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秦嶺南坡的蔥蘢茶樹，有自然的庇護(hù)，丹江流水的滋養(yǎng)，更有霧繞浸透適合生長的晝夜溫差。得天獨(dú)厚的茶樹，汲取天地之精華，清澈流水的潤澤，唇齒留香，香飄萬里，這就是綠茶。

初識(shí)綠茶

綠茶是采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵等工藝制成的茶葉，茶性自然，最大程度保留了茶葉中的有益成分。綠茶種類最多，茶形各異，是茶多酚氧化最低的茶，特點(diǎn)為湯色翠綠、黃綠明亮，香氣鮮嫩、清雅，滋味鮮、嫩、爽。

(資料圖片)

四大分類

烘青綠茶：采用殺青、揉捻、烘干方法。特點(diǎn)為條形完整、白毫顯露、色澤綠潤，沖泡后茶香清新，滋味鮮純，葉底嫩綠明亮。

炒青綠茶：是我們的大宗產(chǎn)品，有長炒青、圓炒青、細(xì)嫩炒青之分。

曬青綠茶：殺青、揉捻后利用日光曬干的茶的稱呼，有云南的滇青、陜西的陜青等茶品。

蒸青綠茶：用蒸青的方法制作。

選購技巧

觀外形：以外形明亮，茶葉大小、粗細(xì)均勻，首選新茶。

看色澤：翠碧、油潤的綠茶為好。

聞香氣：不同茶品，香味不同，各具特色。

捏干濕：捏一捏茶葉，若捏不成粉末，茶葉已經(jīng)受潮、或含水量高，不宜購買。

保存方法

密封、干燥、低溫、避光無異味保存。

泡茶器具與水溫

綠茶味道清幽，適合用玻璃器具沖泡，最佳水溫70度到85度。

綠茶茶藝展示

1、備具：準(zhǔn)備好玻璃杯、茶葉罐、茶荷、水則、水盂等。

2、溫杯，玻璃杯中倒入適量開水，旋轉(zhuǎn)使杯壁均勻受熱，而后棄之不用，可到進(jìn)水盂中。

3、取茶，將茶葉罐打開，用茶則從茶葉罐中取出合適的茶葉，放進(jìn)茶荷內(nèi)。

4、賞茶，泡茶之前請(qǐng)客人觀賞茶的茶形、色澤還可以聞聞茶香。

5、投茶：將少許茶葉輕輕放進(jìn)杯中。

6、沖泡：玻璃杯中倒入85度的水，水杯七分滿即可。

7、觀茶，可以欣賞茶葉在水中慢慢飄落、浮沉的過程。

8、聞香，品飲前，可聞香，綠茶的茶香清香幽雅。信陽毛尖的板栗香，西湖龍井的豌豆香、碧螺春的花果香、恩施玉露的清香、黃山毛峰的毫香，每一種茶不止只有一只茶香，可以置身于茶海品味享受哦。

9、品茶：品茶的品字三個(gè)口，包含了品評(píng)、鑒賞、體驗(yàn)三種感受，物質(zhì)上和精神上都感到愉悅。茶湯鮮嫩爽口，味醇清新，回甘較好。

茶道文化

品茶與喝茶不同，喝茶主要是為了解渴，滿足生理需要，往往幾口就將一碗茶一飲而盡，沒什么講究。而品茶則是為了追求精神上的滿足，重在意境，將飲茶視為一種藝術(shù)欣賞，要細(xì)細(xì)品啜，用心體察品味。從茶湯美妙的色、香、味、形得到審美的愉悅，引發(fā)聯(lián)想從不同角度抒發(fā)自己的情感，這才是茶道，簡約而又不簡單。