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- 發布時間：2023-02-21 11:19:04
- 來源：茶友網
環球新動態：沖泡普洱熟茶，為何湯色像醬油？
普洱熟茶，指的是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種。
普洱熟茶經過渥堆發酵之后，茶性溫潤平和，茶湯紅濃透亮，香氣馥郁，口感甜滑細膩，滋味醇厚飽滿，韻味十足。熟茶養胃，無苦澀味，非常適合大眾居家品飲。
一杯沖泡得當的熟茶，湯色呈現出酒紅透亮的質感，在光下如瑪瑙般剔透晶瑩，可是偏偏有茶友泡的茶湯顏色又深又濃，滋味又苦又澀，被戲稱為“醬油湯”。不知緣由的茶友還以為這是“茶的本味”，硬著頭皮往肚里咽。
(資料圖)
事實上，所謂“醬油湯”是由于沖泡不當使得熟茶茶湯過于濃厚，顏色如醬油一般，而且滋味苦澀，嚴重影響了茶友們的品茶體驗。今天，小編就來聊聊普洱熟茶的沖泡方法，傳授大家如何避免“醬油湯”，泡出一杯陳香濃郁又溫潤醇和的熟普。
01撬茶要借助工具
普洱熟茶如果是緊壓茶，在沖泡前則需要先進行撬茶。撬普洱茶有專門的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，讓撬茶變得優雅。
工欲善其事，必先利其器，撬取熟茶餅建議選擇茶錐或是茶針。同時撬茶過程中注意不要將茶葉撬的太碎，太碎的茶會使前幾泡茶湯過濃，導致出現“醬油湯”的現象。
02醒茶要注意時長
醒茶是沖泡熟茶之前必做的功課之一。普洱熟茶經過渥堆發酵，茶湯中會帶有一股渥堆味，醒茶可以更好喚醒茶的活性，除去熟茶里影響香氣口感的其他雜味。
醒茶可以采用干醒或濕醒的方法。所謂干醒法，就是將熟茶餅或茶磚撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中3-5天，讓茶葉適當接觸空氣，調整其內部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散，茶湯口感也能更加稠厚、順滑。
如果是需要立即品飲，提前沒有醒茶，可采用“濕醒法”。將撬好的茶塊投入茶壺，注入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒，然后將茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。濕醒時如果悶泡時間過長，會導致茶葉物質溢出過快，從而出現“醬油湯”，茶友們泡茶時一定要注意！
03投茶要適量
投茶量是影響茶湯濃淡的重要指標，很多茶友容易沖泡出“醬油湯”，就是在這個環節投茶量過多，導致茶葉釋出物過多，茶湯過濃。
投茶量的多少是沒有標準的，建議茶友憑自己口感的濃淡來調整。正常情況下，普洱熟茶與水的比例應該在1:30到1:50之間。1:50的比例，泡出的普洱熟茶口感比較淡，而用1:30的比例泡出的普洱熟茶茶香則比較濃，香氣也比較高遠。
經常喝茶的朋友，可以準備一把稱茶小秤，每次沖泡時按照茶水比例精準投茶，就可以避免投茶量過大導致出現“醬油湯”的問題。
04出湯時間的把控
沖泡熟茶時，如果出湯速度太慢，也會導致醬油湯的出現，所以沖泡時一定要把握好出湯時間。
一般把熟茶泡濃，容易出現在頭幾泡的環節，所以前面幾泡節奏要快，即快速注水，即泡即出，時間控制在5秒左右出湯；中段沖泡可適當延長出湯時間，浸泡時長在20秒左右；后段茶葉物質較少，可以進行1分鐘左右的悶泡。
每一款熟普最佳出湯時間都是有差異的，可以在參考時間的基礎上，通過實際沖泡后的口感來調整，從而減少出現“醬油湯”，獲得最佳的品飲體驗。
05留根，還是不留？
留根泡，就是將茶葉投入壺或蓋碗中，等第一泡醒茶后，將泡開的茶湯留一部分在泡茶容器里，不把茶湯倒干，下一次出湯繼續注水，從而保證茶湯的濃郁度。
熟茶由于經過人工發酵，耐泡度會略低于生茶，所以很多茶友沖泡時都會采用留根泡的方法。泡出醬油湯，有一種可能是出湯沒有出干凈，導致下一泡湯色太過濃郁。
那到底應該留根嗎？首先，頭幾泡肯定是不能留的，但是發現茶湯顏色和滋味變淡后，可以進行適當留根，延長悶泡時間。這樣既能避免出現“醬油湯”，又能獲得最佳品飲體驗，可謂兩全其美！
一杯茶品人生沉浮，平常心造萬千世界。沖泡熟茶是賦予普洱熟茶第二次生命的歷程，掌握一定沖泡技巧，是習茶的基本功力。茶友們不必心急，循序漸進，自然能減少出現“醬油湯”的現象，從而感受到品味普洱熟茶的雅趣。
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