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佛說，七年是人的一個輪回。

科學家研究也表明，人體細胞會新陳代謝，每三個月會替換一次，新的細胞誕生，替換舊的細胞。將一身細胞全部換掉，歷時七年。

【資料圖】

七年，對于白茶的變化也可以說是一個輪回了。

經歷自然陳化的白茶，香氣從起初的“甜香和毫香”慢慢轉變為“荷葉香、棗香”；滋味也從“爽口清銳”變得“醇厚甘甜”，入口也更加順滑；茶性漸趨于緩和，更適合飲用。

福建福鼎以前比較落后，看醫生并不是一件簡單的事。當地人發現當身體不適或者感冒時，煮飲一點老白茶，有著很好的緩解作用，于是茶農就開始存放老白茶。漸漸的白茶就有了“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。同一款白茶，存放時間越久，黃酮含量越高。

黃酮是天然的抗氧化劑，具有較強的抗氧化效果，能有效中和紫外線和環境污染所生成的活性自由基。

事實上，白茶一向深受各大國際美妝品牌的青睞，白茶的提取物常被作為化妝品的重要成分。

愛美的您只要留心下您身邊的美妝品牌，基本都能找到白茶的身影。

相比新的白茶，老白茶茶性更為溫和，不會刺激腸胃，尤其適合女性飲用。閑暇之時，泡上一杯白茶，在迷人優雅的陳韻中變美。

黃酮類化合物除了具有較強的抗氧化作用和清除自由基的功能，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性的作用，是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。

茶山天氣陰冷潮濕，濕氣重。茶農飲陳年老白茶生津止渴的同時，可以達到“汗泄”的作用，排除體內的寒氣、濕氣、濁氣。

老白茶清火消炎。如果感覺到喉嚨有點不舒服時，沖上一壺老白茶，會感覺整個人都舒服很多。

“一年茶，三年藥，七年寶”老白茶的珍貴，在于不可復制的時間，時間賦予它豐富的味道。

看熱氣一點點彌漫，濃郁茶香隨之飄香，茶湯滋味醇和，飲后更是清爽自在。

如今，白茶可以大致分為兩種形態的白茶：一種是壓制的白茶，茶餅，茶球，巧克力磚；一種是存在已久的散茶。

它們之間原則上沒有區別，有的僅僅是體積的大小。

我們這些喜歡喝茶的人，出門在外，總會隨身帶一個泡茶杯，裝一點茶葉講究著喝。

如果帶些白茶，散茶的話一大把才夠一泡，要帶多少才夠喝啊。餅茶又不方便攜帶，打包不好，容易調到滿背包都是碎茶。

所以巧克力造型的白茶餅應運而生，方便易攜帶。

易掰易泡，隨時能帶著它走天涯；外出旅行喝一顆，消疲解乏；朋友相聚來一顆，分享愉悅。

茶葉的后期陳化過程中，每片葉子的發酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色。

聞其干茶，香氣依舊純正，略帶毫香；觀其茶湯，湯色如琥珀，鮮艷油亮；嘗其滋味，甘醇順滑；多次沖泡后觀其葉底，舒展自然，仍有活力，這些都是茶葉自然轉化應有的模樣。

老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶葉倒入壺中煮，先大火煮開，然后用小火慢熬，愛喝濃茶可以多煮一會兒，愛喝淡的可以少煮一會兒。

有一點需要注意，泡過幾泡的茶葉加入85℃左右的熱水后再煮更合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。

煮老白茶，可以煮多道，每次盡量不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮，這樣子下一道滋味就不會太淡。

白茶的存放，要有適宜的溫度、濕度。而且量要大，茶香互相交融，不易走味。