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按：最近不少茶友已經收到祁門安茶2016、2018款，我們分享安茶的沖泡方法。

其實安茶屬于黑茶類，大致上可以參考六堡等黑茶沖泡方法，不過，安茶一般發酵度較常規黑茶還是會輕不少。

(資料圖片)

關于擇具：

一般而言，安茶飲用陳年居多。建議蓋碗或是紫砂類陶壺飲用，蓋碗多見其香，陶壺更見其味之醇。

此外，安茶煮飲味道也非常不錯，會有濃郁的甜棗似的香氣，冬季尤其合適。

沖泡流程

投茶及投茶量

基本大家常用的120-150毫升蓋碗，以4-7克茶為佳，稍稍放幾片竹簍里的箬葉。

新的安茶以烏黑油潤、重實的芽葉為佳，年份越久，色會變得稍許霜色。

箬葉的加入會使得安茶香氣更為清透，有清甜感，也有一些木質香氣。

溫杯

常規步驟，備茶后即可溫杯。

潤茶

投茶，潤茶。潤茶可輕輕單點注水，不攪動它，緩慢的喚醒茶葉的香氣。后倒掉茶湯，棄之不用。

此道茶可以聞蓋碗香氣，此時應為香氣最為豐富的時候，若存儲不當，也會見霉餿等味。

沖泡

沖泡時，前面幾泡建議10-15秒出湯。可以選擇單點注水，低沖。

此時，大家一定記得感受公杯的干香，有濃郁的類似沉香一樣的感受。

而安茶本身的香氣則主要為干稻草、甜香、箬葉等木質類感覺，陳年檳榔香感。

茶湯則為帶有醇厚的感覺，回甘快速而清涼。

后面可以適當延長沖泡時間。

沖泡至七八泡，味淡薄時，可以悶泡，或是換陶壺煮飲。

如上就是安茶沖泡的一般建議~一般陳年的安茶水厚而帶甜感，陳香濃郁，有一種甜的木質感受。此外，其祛濕氣，除熱瘴的感受還是值得期待~(來源：后院茶社，圖來源：茶葉網圖庫，作者：winter)