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- 發(fā)布時間：2022-08-16 08:55:19
- 來源：茶葉網(wǎng)
今日熱訊：真假金駿眉的辨別
在金駿眉創(chuàng)制出后，桐木關(guān)相關(guān)茶企并沒有申請商標(biāo)保護(hù)，這是因?yàn)檫@款茶的出現(xiàn)并非企業(yè)有意為之，而是多種因素促成而偶然出現(xiàn)的，等到他們意識到這個茶的重要性時，仿制金駿眉已經(jīng)全國各地都是了。對于許多知茶人來說，金駿眉的真假辨別是容易的，但他們也并不十分樂意去談?wù)撨@個茶，金駿眉好喝，但亂已至此，倒是不喝也罷了，大家手中好茶多的是，想喝，花四五千從熟悉的原產(chǎn)區(qū)朋友那里拿一些，或者萬八千一斤的價格從正山堂、梁駿德的店里買一些嘗嘗，自是不會到滿大街標(biāo)榜金駿眉的那些地方去瞅一眼。就目前來說，尚無第二片茶山能做出桐木關(guān)同等品質(zhì)的金駿眉來，而風(fēng)靡了十來年，桐木關(guān)的古茶樹采制過度，要喝到十年前品質(zhì)的金駿眉，即使是關(guān)內(nèi)，也要花更多心思去尋找了。所以我要說的是，金駿眉并非多么值得追求，但要喝，請喝真品，市面仿制的金駿眉大多數(shù)實(shí)在偽劣到可恥的地步，喝一口也是傷身。
真品金駿眉須是武夷山桐木關(guān)內(nèi)的茶樹單芽制作，因桐木關(guān)在1987年起定為世界生物圈保護(hù)區(qū)，至今沒有對游客開放，除非有桐木關(guān)人陪同，游客不得進(jìn)入。關(guān)內(nèi)一草一木都受到保護(hù)，茶農(nóng)對茶園也只有管理使用權(quán)，沒有種樹挖樹的權(quán)利，之前有些茶農(nóng)為了方便采摘用繩索或鐵絲將茶樹箍了起來都受到了嚴(yán)重罰款。所以，凡是關(guān)內(nèi)的茶園，大多已是老茶樹，只有一些菜地改種的茶樹還年輕。桐木關(guān)海拔都在1000米以上，現(xiàn)有的茶園最高的達(dá)到1800米以上，關(guān)內(nèi)關(guān)外兩重天，多雨、多霧，氣溫低，茶葉生產(chǎn)緩慢，谷雨之后才能開采，要做老樅紅茶得到5月以后。這里的茶樹資源和環(huán)境是不可復(fù)制的，所以辨別真假金駿眉很簡單，喝過真品就行。
(資料圖片僅供參考)
正山堂編的《元正金駿眉》一書對真假金駿眉的辨別講得也不甚明白，因?yàn)闀胁杉臉佑邢蓿鸵徽嬉患伲闹兰俚囊咽乔姘俟帧Ｏ旅嫖覀兙驼方痱E眉和一些具有代表性的仿品進(jìn)行解釋。
從外形上看，正品金駿眉的色澤灰白帶金毫銀毫，金毫占到的比例不到三分之一，常常是一根芽上金、銀、褐相間，且自然過渡。聞干茶，就有甜柔的花果香，而且是鮮花初放或果實(shí)自然成熟剛剛好的自然的氣息。
沖泡金駿眉溫度高低皆可，沸水沖也不至于泡壞，但可略微低一些，保留一些芽茶的鮮爽度，溫度太低茶湯會柔而無骨，領(lǐng)受不到老茶樹的韌勁。開湯后，正品金駿眉的湯色金黃清透，即使高溫悶泡，也頂多呈現(xiàn)輕微的橙色。茶湯香水融合，十分飽滿，這是得益于桐木關(guān)的多云霧低溫環(huán)境；茶湯十分潔凈，口腔清爽通透，這得益于茶樹生長的零污染環(huán)境。蓋香和杯底香都是清晰濃郁的，且留香持久，冷香為花蜜香。金駿眉雖是單芽茶，但十分耐泡，掌握得好，十二泡以上沒有問題，且湯色、口感持續(xù)穩(wěn)定。
正品金駿眉葉底顆顆單芽清晰，飽滿柔韌。
仿品金駿眉·A極
這款茶是屬于高仿金駿眉了，乃桐木關(guān)周邊茶園所出，同是老茶樹，只不過生態(tài)環(huán)境比桐木關(guān)差一些，從外形上看同樣呈銀灰色帶金毫，金毫偏少。新茶時尚且有金駿眉的七成風(fēng)味，但存放一年多后，底子上的一些缺陷就越來越明顯，香也明顯弱下去了，基本失去了品飲價值。我曾經(jīng)嘗試過用海拔一百多米的老茶樹原料制作紅茶，新茶時香氣口感絕好，存放一年后明顯衰弱，海拔高度與茶樹年齡應(yīng)都對茶葉的保存期限正相關(guān)。
仿品金駿眉·B級
這款是尚且能喝的茶，干茶外形纖秀，茶毫是橙黃色，烏黑油潤，與高山茶的灰白色不同。這類型茶往往不耐高溫，稍微悶泡茶湯就會變成紅色，低海拔的電焙茶很容易出現(xiàn)雜味，常見的就是焦味、酸味。不耐泡，茶湯穩(wěn)定性差，頭三泡就有明顯落差。
仿品金駿眉·C級
這是一款窮兇惡極版的仿品，也是許多人以為的金駿眉。開湯后，雜味嚴(yán)重，焦味、酸味、悶味，湯薄無味。
干茶外形雖然纖秀，但泡開來后，芽瘦葉多，且斷碎較嚴(yán)重，葉底缺乏韌度，棄茶渣后蓋碗底部和杯蓋上會留有顏色茶漬，這類原料都是農(nóng)化嚴(yán)重的茶。喝者傷身。
結(jié)語
金駿眉自然是要被寫進(jìn)歷史的茶，可是歷史會如何評論它，大概會跟歷史評價武則天一樣，毀譽(yù)參半。它開始讓紅茶在中國登上大雅之堂，但金駿眉引起的假冒偽劣產(chǎn)品光明正大充斥市場的現(xiàn)象大概也是所有茶中范圍最廣負(fù)面影響最大的。而生產(chǎn)真正金駿眉的幾個企業(yè)，也常年糾結(jié)在誰是創(chuàng)始人誰是唯一這種問題上，人心難聚。說到底，虛榮心和利益的糾紛，是許多人喝再多好茶，也放不下的。
