(資料圖)
茶葉一般不適合長(zhǎng)久保藏，但安化黑茶則可以較長(zhǎng)久保藏，并且在存放過(guò)程中的自然發(fā)酵，多種內(nèi)含成分發(fā)生緩慢而復(fù)雜的變化，導(dǎo)致其湯色、香氣、滋味品質(zhì)的奇妙變化，使湯色由橙黃逐漸向橙紅轉(zhuǎn)變，茶湯日瑩剔透，滋味更醇和、甜潤(rùn)。一泡保藏好的陳年安化黑茶，隨著沖泡次數(shù)的增多，雖茶味已淡，但它的陳韻、余韻仍纏綿于唇齒間，而悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)、淡雅、甜醇、滑爽，令人心曠神怡。所以，如何保藏好安化黑茶，是安化黑茶工藝延續(xù)的一項(xiàng)重要技術(shù)。01.專業(yè)保藏專業(yè)收藏建議建立專門(mén)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行保藏：不同品種的安化黑茶及黑毛茶原料、半成品、成品和輔料應(yīng)分別保藏，不混放；儲(chǔ)藏地干凈衛(wèi)生、干燥通風(fēng)、避陽(yáng)光、無(wú)異味，地面平整，鋪墊環(huán)保的防潮材料，有防霉、防鼠等設(shè)施；不得存放可能造成相互污染或串味的其它產(chǎn)品，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)或其他易腐、易燃品混存；茶品堆垛不宜過(guò)高、過(guò)密，茶品與墻壁保持10cm以上距離。定期檢查與整理。02.家庭保藏飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭保藏應(yīng)注意以下事項(xiàng)：(1)存放地點(diǎn)，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹校煌L(fēng)、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽(yáng)光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無(wú)味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類(lèi)產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風(fēng)味。(3)包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應(yīng)將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風(fēng)無(wú)異味處收藏。(4)貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，防止因濕度過(guò)大而引起茶品霉變。03.保藏年份根據(jù)專家和收藏愛(ài)好者的經(jīng)驗(yàn)及歷史保存下來(lái)的“百歲老茶”說(shuō)明，只要茶品品質(zhì)正宗，在貯藏條件好的情況下，未見(jiàn)僅因貯存時(shí)間太長(zhǎng)而有品質(zhì)下降者，安化黑茶可以貯存數(shù)十年以上，時(shí)間對(duì)品質(zhì)有所增益。從品茶，品茶論道，文化精神生活需求而言，貯存5年以上已入佳境，貯存15~20年以上則其色、香、味更具獨(dú)特魅力和陳香、陳韻。
