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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-31 08:48:48
- 來源：茶葉網(wǎng)
焦點(diǎn)快看：你懂六堡茶嗎？
問題一：六堡茶產(chǎn)自哪里？
(資料圖)
六堡茶，產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣，六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨(dú)特，有“八山一水一分田”的說法。加上溫暖濕潤(rùn)的氣候，使得這里成為了茶樹生長(zhǎng)的天堂。與中國(guó)其他名茶一樣，六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，就做不出上等六堡茶。因此，這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。
問題二：六堡算是什么茶？
按六大茶類的標(biāo)準(zhǔn)來劃分，六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶，六堡選料更為精細(xì)，做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族，也不算是過分。因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友，都不用擔(dān)心飲用后會(huì)刺激腸胃。相反，由于特殊的工藝，六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且，這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之后，都可以放心飲用。
問題三：六堡茶制作有什么獨(dú)到之處？
1957年6月廣西供銷合作社編印的《茶葉採(cǎi)制方法》一書中記載：“六堡茶原產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，炒制比較特別，既不是紅茶，也不是青茶，是我省特有的特產(chǎn)，所以就以產(chǎn)地命名叫做六堡茶。主要的特點(diǎn)是殺青、揉捻之后，堆放幾點(diǎn)鐘進(jìn)行后發(fā)酵后，再行干燥…”。這里說的堆放幾個(gè)小時(shí)的后發(fā)酵工藝，被稱之為“渥堆”。這是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用，促進(jìn)茶中內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)換。減除苦澀味道，使茶湯滋味變得醇和。也正因?yàn)橛辛诉@道工藝，六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。
問題四：六堡茶口感怎么那么像熟普？
其實(shí)應(yīng)該說，不是六堡像熟普，而是熟普像六堡。原來在解放前后，六堡茶暢銷香港。茶樓里的客人非常喜愛這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當(dāng)時(shí)的普洱茶，還只有制作生茶的工藝。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環(huán)境，讓剛做出來的生普洱加速轉(zhuǎn)化。
其實(shí)，客觀上模擬了六堡茶制作的工藝。解放之后，云南省到廣西梧州茶廠學(xué)習(xí)渥堆工藝。最終，云南省茶葉公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。從此，普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工藝而來，所以兩者的口感湯色才會(huì)十分相似。只是后來普洱名氣大了，反倒是六堡鮮有人知了。
問題五：怎么以前沒聽說過六堡茶？
六堡茶，起源于何時(shí)很難說清了。起碼在清朝嘉慶年間，六堡茶已經(jīng)位列二十四大名茶之一了。當(dāng)時(shí)兩廣地區(qū)，很多老百姓下南洋討生活。六堡茶，既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國(guó)海上絲綢之路的起始站之一，貨運(yùn)十分發(fā)達(dá)。以至于，六堡茶大量出口南洋。1935年，從梧州出口的六堡茶就達(dá)到了1100噸。因此，六堡茶是中國(guó)最大的僑銷茶。墻內(nèi)開花墻外香，以至于內(nèi)地對(duì)六堡茶反而知之甚少。
問題六：六堡茶對(duì)身體有什么功效？
六堡茶，祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷馬來西亞、新加坡百余年，也全靠著這招殺手锏。當(dāng)年馬來西亞的采礦工人，飽受井下高溫高濕環(huán)境的困擾。六堡茶，成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶，是當(dāng)時(shí)南洋華工的標(biāo)配?，F(xiàn)代都市的桑拿天，也是以高溫高濕而著稱。這時(shí)最適宜濃泡一杯六堡茶，來排除體內(nèi)的暑氣和濕熱。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此，這種茶也是如今擼串愛好者的不二選擇。
問題七：六堡茶可以保存多久？
作為黑茶的一種，六堡茶可以長(zhǎng)期保存。在資深茶人眼中，剛剛制成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠，導(dǎo)致口感欠佳。這就像剛摘下樹的香蕉，青澀的難以入口。經(jīng)過一段時(shí)間的存放，味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡，才能達(dá)到品飲的級(jí)別。當(dāng)然，隨著時(shí)間的沉淀，六堡茶湯風(fēng)味會(huì)越加醇厚。真正十年以上的老茶，則是可遇不可求了。
問題八：上等六堡茶有什么標(biāo)準(zhǔn)？
一款上等的六堡茶，講究“紅濃陳醇”四個(gè)字。紅，值得是湯色要紅潤(rùn)透亮。濃，說的是口感要飽滿粘稠。有時(shí)候發(fā)揮超常，甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳，說的是六堡要喝老茶。至于醇，則說的是它厚重的口感了。
問題九：六堡茶應(yīng)該怎么沖泡？
沖泡六堡茶，一定要用沸水。至于沖泡手法，精髓在一個(gè)“燜”字?！都t樓夢(mèng)》里的賈寶玉吃多了，也要燜些普洱茶來喝。對(duì)待有年份的老六堡，只有燜泡才能激發(fā)茶中內(nèi)含物質(zhì)的充分釋放。
北京有句俗話，叫做“茶吃后來釅”。這句話用在六堡身上，再貼切不過了。起初一兩道茶，它并不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往后喝，六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會(huì)慢慢釋放出來。六堡茶和上了年紀(jì)的大叔一樣，都需要用心品味。
