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- 發(fā)布時(shí)間：2022-06-27 06:35:54
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
世界簡(jiǎn)訊:白茶并不是越“老”越好？
白茶素以“一年茶，三年藥，七年寶”而被茶友們津津樂(lè)道，并在業(yè)內(nèi)掀起了一股收藏老白茶之風(fēng)，白茶既然這么有收藏價(jià)值，一定是因?yàn)榘撞柙疥愒胶茫嚼显胶谩?/p>
其實(shí)并不然，并非所有的白茶都是越老越好，那么這又從何說(shuō)起呢？
收藏白茶不外乎是為了老白茶的養(yǎng)生價(jià)值，還有收藏白茶后的投資收益，以及在收藏白茶過(guò)程中的樂(lè)趣。但是若是盲目追求老白茶的年份可能會(huì)讓人產(chǎn)生一個(gè)錯(cuò)覺(jué)——那就是但凡老白茶就是好白茶。
(資料圖片)
老白茶為什么這么受歡迎？
不可否認(rèn)的是白茶在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，其內(nèi)含物質(zhì)確實(shí)會(huì)隨著時(shí)間的增加而沉淀，年份越高其養(yǎng)生保健功效也越顯著，老白茶“三降三抗”的效果也是顯而易見(jiàn)。
并且隨著長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，老白茶的內(nèi)質(zhì)也會(huì)更加豐富，相比于新茶，香氣層次更加豐富，口感也會(huì)更加醇厚。
“老白茶，煮著喝”的理念也在圈子里不斷地流行起來(lái)，因?yàn)槔习撞柝S富的內(nèi)質(zhì)用沸水沖泡也已經(jīng)很難稀釋出來(lái)，那么用煮的方式，可以充分將老白茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，煮茶的便利，又為收藏老白茶和品飲老白茶加了分。
所以漸漸地“存新茶，喝老茶”成為了約定俗成的事情，也只有品質(zhì)高的新茶經(jīng)過(guò)正確的存放才可以變成老白茶，那些原本品質(zhì)就不高的白茶，只會(huì)在存放的過(guò)程中漸漸變“壞”，并不可能成為老白茶，更不會(huì)成為好茶。
品質(zhì)優(yōu)異的白茶就要追溯到其生長(zhǎng)環(huán)境和制作工藝，福鼎得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境賦予了福鼎白茶上乘的茶青品質(zhì)，常年降雨充沛，遠(yuǎn)離城市污染，品質(zhì)上乘的茶青是好白茶的基礎(chǔ)。
在萎凋過(guò)程中嚴(yán)格控制水分，而后再經(jīng)過(guò)“開(kāi)合精成”制作而成的毛茶，陳放至少三年以上，品品香推出的曬白金老白茶在這基礎(chǔ)上還要經(jīng)過(guò)篩分、風(fēng)選、色選、靜電除雜、人工細(xì)撿、勻堆等六道工序后才緊壓成5克一粒的小茶磚，才成就金般品質(zhì)的老白茶。
因此品質(zhì)好的茶才越老越好，而有些茶只是看過(guò)去老，其實(shí)并不是真的由于長(zhǎng)時(shí)間存放而呈現(xiàn)出的“老”。
那么這些看過(guò)去“老”的白茶又是從何而來(lái)？
老白茶收藏市場(chǎng)的火熱導(dǎo)致了“作假做舊”的老白茶在市面上濫竽充數(shù)。這些假的老白茶表面上看過(guò)去與真正的老白茶沒(méi)有太大的區(qū)別，但是實(shí)際上，由于作假做舊，急于求成，早已將白茶中的活性成分破壞，這些假的老白茶也失去了轉(zhuǎn)化的能力，就算陳放十年也不會(huì)有任何改變。
一般來(lái)說(shuō)那些造假老白茶都是將經(jīng)過(guò)萎凋后的茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的陰暗潮濕環(huán)境中加速茶葉陳化而成。或是將茶葉堆在一起，利用加大濕度和溫度的方法讓茶葉快速陳化而成。這兩種方法都是通過(guò)茶葉的深度發(fā)酵來(lái)加深茶葉的顏色、提升茶葉的滋味達(dá)到陳年老白茶的效果。
這樣的做法不僅破壞了茶葉內(nèi)質(zhì)，也會(huì)讓喝了白茶的人感到不適。所以并不是所有老茶越老越好，只有建立在高品質(zhì)的基礎(chǔ)之上才能追求高年份！
如何藏好茶？
品質(zhì)好的茶若是沒(méi)有悉心收藏也不會(huì)變成老白茶，那么在收藏白茶過(guò)程中應(yīng)該要注意什么？
①茶透干：通常白茶的散裝茶，在水份不夠干的情況下含水率甚至超過(guò)9%，存放半年就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。品品香旗下產(chǎn)品，茶葉的含水率應(yīng)控制在6%以下，可以放心的長(zhǎng)期保存。
②環(huán)境優(yōu)：白茶應(yīng)在常溫、避光、干燥、密封無(wú)異味的環(huán)境下儲(chǔ)存。存放場(chǎng)所的理想溫度是4-25℃，相對(duì)濕度控制在50%以下，建議用木架隔離茶葉與地面。
③包裝好：白茶的包裝要求密封無(wú)異味，不能在無(wú)內(nèi)袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內(nèi)。必須使用純鋁箔材質(zhì)內(nèi)袋，放入外包裝/容器內(nèi)，同時(shí)保證內(nèi)外密封處理。儲(chǔ)存過(guò)程中，如有拆封，取茶后須立即將其密封，避免回潮變味。
④勤觀察：定期觀察儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度，半年一次觀察茶葉內(nèi)質(zhì)的變化，以防因環(huán)境變化造成的變質(zhì)。品品香旗下產(chǎn)品，內(nèi)外多層密封防護(hù)處理，只需定期觀察儲(chǔ)存環(huán)境即可。
