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白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹，為白茶中的上乘佳品。白牡丹茶湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。選購白牡丹茶，以毫芯多而肥實，葉片灰綠或墨綠為上品;沖泡后，湯色呈杏黃且純凈透亮為上，若湯色泛紅、暗渾的為差;毫香清鮮純正，花香明顯為佳，若青草氣過重或有陳腐發酵之感為次品。

白牡丹在沖泡后毫香鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃明亮或橙黃清澈，有“紅裝素裹”之譽。白牡丹在白毫銀針之后采摘，其最大的特點就是綠葉懷抱毫心，由一根芽頭和一二片葉子構成，白毫滿披，色如橄欖。從外形來看，白牡丹是白茶中最優雅的一類，葉片繾綣纏綿，浮浮沉沉，十分美麗。

不偏不倚，中庸之道。在福鼎白茶的三個主要等級當中，白牡丹是當之無愧的中庸者，可以說，白牡丹囊括了白茶的所有特征，白牡丹上的芽頭，便是白毫銀針的縮影，白牡丹中的梗葉就是壽眉的形態，不爭光輝，卻為人喜愛!白牡丹的滋味清潤、甘甜、柔和、稠滑、清新，在茶湯中，我們還能感受到不同層次的香氣變化。白毫銀針的清潤甘甜，壽眉的柔和清新，這些都能在白牡丹上很好的展現。這也是為什么說白牡丹能夠滿足你對白茶的所有需求。

“適口悅目，獨具蘭心蕙質”我心中的白牡丹茶如此是也。而對于追求白茶極致純粹的茶友來說，一盞白牡丹不知征服多少茶友挑剔的味蕾!那股由口至心綻放開來的清雅悠揚、細膩馥郁，以清晰自如的方式，簡單又真實地讓你領略到傳統手工白茶、自然萎凋的特有韻味。溫杯暖盞間，從茶則滑入蓋碗，貼邊緩緩注水。茶湯橙黃清透，入口甜柔稠糯，湯感細膩扎實，香氣柔和馥郁。懂得每一片茶葉，珍惜每一杯茶，自己方能尋得一些對茶的感悟和體會。

一款優質白牡丹茶，其嫩度毫心肥壯、細嫩，嬌弱動人;其色澤芽、葉呈自然的灰綠色，白毫覆蓋，猶如小小的白色牡丹花蕊;其凈度，無蠟葉、籽及老梗;其香氣毫香、花香綿長，不帶一絲火氣、青氣等，仿若置身竹林，迎面清風徐徐;其湯色呈淺黃色色，清澈透亮，毫毛在杯中清晰可見;其滋味： 鮮、甜、嫩，毫香清新，鮮爽無比;葉底毫心肥壯，肥壯、整齊、勻亮，幾乎都是一針一片小魚葉，或是初展的一芽一葉。