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- 發(fā)布時(shí)間：2022-10-20 10:50:03
- 來源：茶葉網(wǎng)
世界焦點(diǎn)！滇紅金針：來自云南的茶中貴族
滇紅茶中的品種比較多，而金針就是其中的一種。滇紅金針同樣具有其它滇紅茶的功效，是養(yǎng)生保健的茶品。那么，我們今天詳細(xì)的來看看云南滇紅之王～大金針。
滇紅金針是滇紅茶中的一個(gè)較新品種，云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù)，從而創(chuàng)制了機(jī)制滇紅金針名優(yōu)紅茶，滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。
滇紅金針芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。
【資料圖】
說到大金針那我們就不得不提起鳳慶了，為什么滇紅茶一定要喝鳳慶的呢？
鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當(dāng)?shù)厣置?，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高，居中國茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。云南鳳慶滇紅茶的季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略勝于秋茶。
鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結(jié)、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲(chǔ)存過年仍味厚如初。
鳳慶滇紅茶和其他的茶的優(yōu)勢是什么：
1、喬木茶的好處是沒有農(nóng)殘，這很重要。
2、滇紅相對于其他紅茶更耐泡，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
3、浮香低，喝到的是茶葉本味。
4、價(jià)格親民，市場上仿冒假劣產(chǎn)品少。滇紅茶如何泡：滇紅茶沖泡茶葉水的比例正常為1:30，即1克茶葉30毫升水，內(nèi)質(zhì)更好的滇紅茶茶與水的比例可為1:50，即1克茶葉50毫升水,水溫90度以上,沖泡時(shí)間根據(jù)沖泡的茶味濃淡每一泡出湯時(shí)間約為10~15秒。
鳳慶滇紅茶與福建正山小種紅茶的口感和口感之外最大的區(qū)別是什么？
口感：小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。
鳳慶滇紅茶是云南大葉種茶，福建是福建本地的小葉種，樹種中差異最大的區(qū)別在于各自內(nèi)含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是紅茶反應(yīng)的重要物質(zhì)。
此外，茶樹生長環(huán)境，工藝都是有區(qū)別的，包括生長海拔，云南是高原，而福建是臨海平地。
1939年，第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場。滇紅茶創(chuàng)制出來了，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了。此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花；滇紅特級(jí)工夫茶，中國著名紅茶；其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽(yù)，是中國出口紅茶中售價(jià)高創(chuàng)匯多的佼佼者。
產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。
滇紅大金針沖泡方法：
材料：大金針5克
先倒入熱開水將茶壺及茶杯溫?zé)幔俜湃氩枞~；
待水開始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再?zèng)_泡；
蓋上壺蓋，不超過5秒，前1~6泡，無需悶，直接出湯，即可飲用；
第7~14泡，泡沖泡時(shí)間為10~20秒，以后每次沖泡時(shí)間遞增；
連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，蜜香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無窮。
上述對滇紅金針的功效就介紹到這里，我們可以了解到滇紅金針與其它紅茶的功效并無差別，所以喝滇紅金針也是可以保健身體健康的，經(jīng)常飲用對身體有諸多的好處。
