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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-22 22:51:18
- 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
世界即時(shí)看！茶葉中是否含有煙味和這些因素有關(guān)
我們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候，偶爾會(huì)有煙香味參雜其中。有些人覺得煙味不影響茶湯的整體口感，也有茶友不習(xí)慣這種味道。關(guān)于普洱茶有煙味是好是壞，大家的說法莫衷一是。
我們所了解到普洱茶中的煙香主要4種：煙熏味、煙焦味、茶葉本身的香氣、陳化而來的味道。
這些煙味的產(chǎn)生有多方面的因素：前期加工制作、后期存儲(chǔ)等，都會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)煙味。從大家的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)上來看，產(chǎn)生煙味的因素主要原因有：
(資料圖片)
茶葉本身的香氣中含有煙香味。常見于勐海市布朗山系的大樹茶，臨滄一部分茶區(qū)，茶葉本身的香氣就是帶點(diǎn)糊味，這和做工無關(guān)，對(duì)新手有點(diǎn)難辨識(shí)。
2、季節(jié)因素
煙味茶，在煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，雨水也給茶園帶來生機(jī)，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源。
3、加工因素
普洱茶的煙熏味是比較容易出現(xiàn)的，這是因?yàn)椴枞~在殺青完，揉捻、晾曬、存儲(chǔ)的過程中，附近燒火做飯或者用火烤一些東西，煙熏味就容易被茶葉所吸收。
云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，在殺青時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。茶比較容易吸收異味，特別是在雨季天,煙氣較重。
隨著生活水平的提高，加工條件與之前相比也干凈了很多，茶農(nóng)加工的時(shí)候會(huì)很注意環(huán)境周圍有無異味，基本上不會(huì)讓茶葉吸到煙味。
不過隨著陳放的時(shí)間越來越久，煙味也會(huì)隨之退去。到了一定時(shí)間，茶葉的煙味退卻以后，茶會(huì)更加好喝。但是，也有老茶友會(huì)說，帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。
還有就是茶葉在殺青的過程中，炒完這一鍋茶，下一鍋沒有洗鍋，或者沒有洗干凈就接著炒，殘留的茶葉就會(huì)在鍋里變成焦片，混入下一鍋，但是對(duì)茶葉整體影響不大。或者茶葉在炒制的過程中，炒糊了，也會(huì)出現(xiàn)煙味。
單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對(duì)于煙味并不排斥，甚至還會(huì)覺得是某種標(biāo)志。對(duì)于介意煙味的茶友，可以在沖泡的時(shí)候進(jìn)行一些調(diào)整來規(guī)避。在沖泡的時(shí)候盡量用溫度高一些的水，可以適當(dāng)驅(qū)散部分煙味。
