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- 發布時間：2022-09-12 16:53:11
- 來源：茶葉網
當前簡訊:淺析云南紅茶種類
云南得天獨厚的自然條件，孕育出一座座產茶名山，是世界茶葉的原產地之一，產茶文化歷史悠久。
天氣乍暖還寒，泡一杯溫潤的紅茶，養生，別有一番風味。紅茶有抗病毒、提神、抗疲勞、驅寒養胃、利尿、解毒、強壯骨骼、抗氧化、延緩衰老、消食解膩、舒緩血管、預防感冒等功效。
(相關資料圖)
“滇紅”的生產歷史并不長。1938年底，因祁門淪陷，供職祁門茶葉改良場的馮紹裘來到了云南鳳慶，發現了當地的茶葉資源優勢，并制出了第一批“滇紅”。自此，滇紅產生，發展至今天，已經有了滇紅功夫、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶等。
滇紅功夫
滇紅工夫茶，主要產自云南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的后起之秀，屬大葉種類型的工夫茶。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，身骨重實，干茶色澤烏潤，色澤調勻，金毫顯露，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，它以出類拔萃的品質受到國內外茶葉界行家的高度贊賞，系舉世歡迎的工夫紅茶。
金絲滇紅
滇紅金絲是云南極品滇紅茶，俗稱金絲疙瘩也叫小金螺，代表云南紅茶最高工藝水準。其外形金毫披露，湯色紅艷明亮、香高韻長，鮮爽回甘。
滇紅金針
滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種，采用傳統工藝精制而成。云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術，從而創制了機制滇紅金針名優紅茶，滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。
滇紅金針的特征：芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強，屬滇紅中的上品。
滇紅金絲和金芽都屬于滇紅工夫，由于大葉種制作，滋味濃強醇厚，耐沖泡，湯色紅艷，毫多豐腴。因此兩者大體上以“肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃”為品質特征。
野生紅茶
野生紅茶，是以野生茶樹所產之鮮葉為原料制作的紅茶，為發酵茶，屬于滇紅茶。在傳統紅茶工藝基礎上，引入獨特工藝精心研制而成。
野生紅茶外形烏黑油潤有光澤，干茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃，干凈剔透，茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久。葉底油潤光澤，耐泡度好，連續沖泡10次以上，香氣依然芬芳，甜醇之感縈繞充溢口腔。獨特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久。
野生紅茶內含營養物質豐富，所含兒茶素、茶黃素、茶紅素等多種對人體有益的成分。
普洱曬紅
關曬紅的起源，無明確的年限記載，相傳可追溯至元朝時期，西征的蒙古士兵，在云南地區因水土不服而大面積生病。帶隊將領取云南所產之大葉種茶葉，按紅茶的制法，結合云南氣候優勢，制作出曬青紅茶，供士兵服用。當然，這只是傳說，真實性有待考證。
2014年，普洱新華國茶有限公司總經理包忠華提出曬青紅茶工藝，之后由于曬紅融合了曬青毛茶與紅茶的特性，在口感上既有紅茶的香，又去除了普洱的苦澀感，一經面世，深受廣大茶友歡迎。
曬紅相較于傳統紅茶。發酵程度要低，大約70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太陽曬干，較大的保留了茶葉的活性。普洱曬紅干茶條索緊結，顏色深褐，身骨重實，茶毫顯露。湯色紅亮，既有普洱茶的醇厚，又減弱了普洱茶的苦與澀，富含陽光的味道。茶底鮮活，非常耐泡。
在保質期限上，滇紅的保質期與紅茶相同，一般2-3年，而曬紅只要存放得宜，時間越長，湯色越紅亮，口感越甘醇。
紫鵑紅茶
紫娟，是由云南省農業科學院茶葉研究所的研究人員發現并培育的普洱茶樹珍惜品種。因其芽、葉、莖都是紫色，鮮葉經過加工后，茶菁也為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強，故稱其為“紫娟”。
紫娟紅茶以“紫娟”茶樹一芽二葉鮮葉為原料，采用特殊工藝加工而成，干茶色澤紫黑色，產品富含茶黃素、茶紅素和花青素等天然成分，具有香型高雅，湯色清澈紅亮，金圈持壁，口感清爽，舌底生津，回味無窮，葉底紅褐光亮的品質。
飲用紫娟紅茶對促進血液循環、抗疲勞、抗病毒、抗腫瘤、暖胃、利尿消炎、美容、改善亞健康等功效明顯。
