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懂白茶的人多知道“世界白茶在中國，中國白茶在福建”。福建自古多產白茶，好的白茶也多出自福建。有人依據“白茶”一詞最早出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》，而認為福建白茶起于北宋；也有學者從茶葉制作工藝上認為福建白茶始制于明清；也有的學者認為，中國歷史上最早出現的茶葉是白茶而不是綠茶。

【資料圖】

除此以外，近年白茶在經過較為集中的宣傳推廣后，國內局部茶區出現了程度不一的“白茶熱”，白茶也從早年的以外銷為主，發展到目前在國內具備較為廣泛的知名度，內銷增加。“白茶熱”的這種勢頭，同時也影響到了云南，最近幾年，白茶制作工藝已在云南多個地區采用。但在眾多云南白茶中，尤以用云南景谷大白茶制成的白茶--月光白最為出名。

以下，筆者就為茶友們簡單介紹白茶中的名品：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，和素有“月光美人”之稱的云南白茶珍品--月光白。

一、福建白茶

白茶的產地、樹種、品類、等級可以說是六大茶類中最易區分的。福建白茶的種類的劃分標準也可以說是茶品等級的劃分標準：從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再到以葉片為主的貢眉、壽眉，一目了然。中國最知名的福建白茶也為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

【白毫銀針】

產地：福建福鼎、政和。

銀針沖泡于玻璃杯中，婷婷玉立、翩然浮動、上下翻騰，生機盎然。由于茶芽慢慢下沉時仍挺立水中，具有極高的觀賞價值，被世人比喻為“正直之心”。

①外形：白毫銀針，簡稱銀針，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，是白茶中的極品。白毫銀針分為特級、一、二級；

②湯色：杏黃明亮；

③香氣：毫香幽顯、清香悠長；

④滋味：甘淳鮮爽；

⑤葉底：芽頭肥厚壯碩、勻嫩鮮活，黃綠鮮亮。

【白牡丹】

產地：福建建陽、政和、松溪、福鼎等縣。

①外形：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，被戲稱為白茶中的舞娘。是白茶中的上乘佳品。白牡丹分為高級和一、二、三級；

②湯色：茶湯清澈呈杏黃色；

③香氣：清鮮純正；

④滋味：茶味甘淳清新；

⑤葉底：淺灰，葉脈微紅。

【貢眉、壽眉】

產地：福建建陽、建鷗、浦城等縣。

貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占白茶總產量的50%以上。通常，“貢眉”表示上品，其質量優于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。

①外形：毫心多較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤潔凈，無老梗、枳及臘葉；

②湯色：沖泡后湯色橙黃或深黃、清澈；

③香氣：內質香氣清純，毫香顯；

④滋味：淳爽；

⑤葉底：葉底柔軟嫩亮、毫芽多，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色。

二、云南白茶

【月光白】

云南白茶--月光白，主要原料是景谷大白茶，其核心原產地在云南普洱景谷縣民樂鄉大村秧塔。茶品因外形獨特形似月牙、名稱雋美，加之制作工藝獨特，傳說浪漫，曾一度引得茶友熱議。加之茶品本身品質站得住腳，而一度成為云南白茶中的名品、熱品。

①外形：芽頭細長，毫毛短順，葉面呈黑色，葉背白毫顯露呈白色；

②湯色：湯色清亮，初泡淺黃，五六泡后紅褐，再到淺黃；

③香氣：新茶香氣飽滿，兼有毫香、蜜糖香，隱有花香；陳茶富有蘭香和蜜香，似有烏龍茶香的特點；

④滋味：淳厚溫潤，齒頰留香，清爽回甘；

⑤葉底：紅勻，肥厚油亮。白茶制作工藝天然，茶性清雅和怡，且好的老白茶合理存放多年后，有很高的藥用價值。一款好的白茶藏于家中，宜飲宜藥用，實是眾多茶品中家庭存茶的佳選。