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- 發(fā)布時間：2022-09-04 13:44:54
- 來源：茶葉網(wǎng)
新動態(tài)：六堡茶品鑒的幾大誤區(qū)（一）
(相關(guān)資料圖)
不應(yīng)該以綠茶標準來品黑茶。
中國是茶的發(fā)源地，也是世界產(chǎn)茶大國，更是世界茶葉消費大國。其中，很大部分地區(qū)從前多是以消費綠茶、青茶為主，也有一些地區(qū)消費花茶、紅茶等，近年來，很多地方的茶葉消費逐步地呈現(xiàn)多樣化。但不少消費者的飲茶“歷程”也多是從綠茶、青茶、花茶等開始的，在前些年普洱茶興起的時候，也曾出現(xiàn)部分消費者，特別是女性消費者對普洱熟茶口味上的不認同的情況，這些在網(wǎng)絡(luò)及論壇上均有反映。
中國有六大茶類，還有一些花茶、花草茶等種類，每種茶都有其不同的風格，適合不同的消費人群，也有其固有的傳統(tǒng)消費區(qū)域。不過，隨著人們生活水平的提高、對健康飲品的追求，人們能夠獲取更多茶類品種去嘗試。習慣于消費綠茶、青茶、花茶等清香幽遠、口感甜滑的茶類，一下子接觸到黑茶，特別是渥堆工藝后發(fā)酵的茶，如普洱熟茶、六堡茶等，往往有茶友確實會一下子適應(yīng)不過來，也有的會斷然排斥。據(jù)說，當時一些女士是沖著普洱茶的減肥功效，而把普洱茶當作“減肥藥”而硬著頭皮喝的。
喝慣了綠茶和鐵觀音的茶友，一般會很自然地以原有的評判標準來評價黑茶，難免會覺得從色、香、味而言，特別是從香、味兩方面來看，黑茶表現(xiàn)甚差，比不上鐵觀音和很多綠茶。因而，從品飲感受上不接受黑茶的口味。
幸好，普洱茶的興起，特別是普洱熟茶的推廣讓很多地區(qū)的消費者認識了黑茶之美，人們在綠茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐標去品鑒黑茶的色、香、味、氣、韻，發(fā)現(xiàn)原來黑茶還可以有紅、濃、陳、醇的特點，可以有醇和、沉香、余韻悠長的風格，可以有越陳越佳、中庸平和之美，也開始以新的視角，重新審視同屬黑茶的六堡茶，這就是人們常說普洱茶帶動起六堡茶的興起重新被人們所認識的過程的本質(zhì)。
了解、接受了普洱熟茶的口感，再品鑒現(xiàn)代工藝的六堡茶，會更易于建立黑茶類的品鑒坐標，同樣的，品飲了普洱生茶，也比較容易接受傳統(tǒng)工藝古法制作的六堡茶，畢竟，兩者無論是從歷史、工藝、文化上，還是從品感、層次變化、陳化特征等是有相通之處的，而且，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝六堡茶兩者關(guān)系與普洱生茶、熟茶之間的關(guān)系，也是非常類似的。由此，茶友們可以借鑒普洱熟茶、生茶的一些品評坐標，綜合六堡茶的特點，自己形成一個品鑒六堡茶的評價標準。
未完待續(xù)：《六堡茶品鑒的幾大誤區(qū)》
