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白茶，是一種采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。那么，它都有哪些魅力特征？白茶近自然田藝衡《煮茶小品》中記載有類(lèi)似白茶的制法：“茶者以火作者次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳。生曬者瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。”白茶為隱者白茶，淡香清韻，乃茶中的隱者。據(jù)記載，遠(yuǎn)古年代的神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解，說(shuō)的就應(yīng)該是“白茶”，一款不揉不炒的茶，有原始而自然的清香，有完整的天地凝結(jié)的芳華。茶味幽然，從容得如一智者，不緊不慢地釋放著久蘊(yùn)的香，返璞歸真般，有遠(yuǎn)古的氣息，有淡定的禪味。白茶有禪意都說(shuō)白茶有禪意，想必說(shuō)的就是自然、淡泊又每每容了別人、順了他人的心意，自己散了，卻又浸在每一處，無(wú)處在又無(wú)處不在。所以，白茶可以和很多茶、花共處，不奪它香、不失茶味。其歉讓之態(tài)，在泡白茶的紫砂壺上就有表現(xiàn)，泡過(guò)白茶的紫砂壺?zé)o需要重新開(kāi)壺，便可用來(lái)沖泡其它茶類(lèi)，而不影響茶香。白茶樂(lè)山近水守陽(yáng)光白茶的兩個(gè)主產(chǎn)地政和與福鼎，同位于福建北部，一個(gè)偏西，一個(gè)偏東，前者依山而臥，后者臨水而居。白茶真的是依山傍水，盡占了人間美景。而更妙的是，福鼎下的高海拔白茶核心產(chǎn)地管陽(yáng)鎮(zhèn)，特點(diǎn)鮮明，如鎮(zhèn)的名字般，是得天獨(dú)厚的一處“管住陽(yáng)光”的地方，總覺(jué)得那里的白茶是中午的太陽(yáng)一般，茶味足而有太陽(yáng)氣，充滿(mǎn)活力。白茶純真率直白茶，一款自然本真的茶，最原初的滋味，茶味初品極淡，清甜中有絲絲草香，還有太陽(yáng)的味道。。。。。。純真如童年的伙伴，喜怒哀樂(lè)的率直在茶味里一覽無(wú)遺，沒(méi)有掩飾，也沒(méi)有做作。且極自然的茶形，或芽或葉，或卷或舒，注水，看它們?cè)诒须S水流歡騰。戀上白茶，戀上它的自然簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單不僅體現(xiàn)在外形和加工上，還有品種也不像其它茶類(lèi)那么龐雜。白茶銀針如仙子白毫銀針，一款美麗而仙雅的茶。白衣白裙，婷婷裊裊，于水中緩緩舒展自己，悠悠然釋放縷縷仙香，清亮亮的茶湯如山坡上晨起的朝陽(yáng)，罩著飄入凡塵的仙子。銀針形如瓊芽，“隱翠白毫茸滿(mǎn)衫”，湯似瓊汁，毫香清甘醇順；入口，只覺(jué)清甜如泉。白牡丹是中庸的道場(chǎng)白牡丹，白茶中的舞娘，在茶中翩翩起舞，一襲綠舞裙在水中跟著水的旋律舞蹈，時(shí)起時(shí)落，如影如練。它不僅有芽的毫香，又有壽眉葉的清甜淡雅。細(xì)究，它就是有芽、有葉、有限針的雅致，也有壽眉的質(zhì)樸，所以在愛(ài)白茶人的眼里，它如一個(gè)中庸的道場(chǎng)，上接仙樓，下連山澗，亭亭地靜立于山水間，心內(nèi)有不入凡塵的夢(mèng)，又堅(jiān)實(shí)的走在山路上。壽眉給人啟示了悟壽眉，透亮的茶湯，湯味是太陽(yáng)的味道，暖暖的，有芳草氣。其貌不揚(yáng)的壽眉，每一次總會(huì)給人一種驚喜、一種啟示。識(shí)壽眉，一定要拋開(kāi)成見(jiàn)，一種對(duì)茶外形的固化概念，壽眉在一定程度上是對(duì)一般價(jià)值觀的顛覆。初見(jiàn)人不識(shí)，但覺(jué)粗老葉，待品試過(guò)，味得其中韻，都會(huì)給茶人不同程度的反省，檢省自己見(jiàn)識(shí)粗淺與先入為主。壽眉這種讓人深省，也算一種了悟。老白茶雕刻年輪讓人敬重人老了，更具智慧；物老了，蓄滿(mǎn)故事；那茶老了，就是雕刻年輪，生出一種敬重。白茶和其它的老物件一樣，隨著時(shí)間光陰滑過(guò)，記錄著一年年的歲月。品味老白茶，品陳香，感受順滑、醇厚、時(shí)光沉淀的厚重，茶湯的顏色已經(jīng)如葡萄酒般的紅，滋味飽滿(mǎn)而有張力。白茶的太陽(yáng)味白茶，獨(dú)有太陽(yáng)的味道。它是一個(gè)收集陽(yáng)光的孩子，然后沉沉睡去，熱水又把它從睡夢(mèng)里喚醒，它依然是春天的姿態(tài)，春天的氣息，并一點(diǎn)點(diǎn)釋放收集的春光。沖泡白茶，如喚醒沉睡的太陽(yáng)。品味白茶，使人幸福愉悅，那是因?yàn)橐挥刑?yáng)，人的心情就會(huì)晴朗起來(lái)。白茶淡泊寧?kù)o白茶需要一個(gè)人有很靜的心境來(lái)品，白茶味在所有茶類(lèi)里最淡，茶形最自然，若想要品到真味，無(wú)疑要求品茶人淡泊而寧?kù)o，所以最開(kāi)始喜歡喝白茶的以僧人居多。品飲白茶的藥用價(jià)值是其次，若將腳步慢下來(lái)，把無(wú)端的思緒都拋開(kāi)，靜靜地品一杯白茶，浸在裊裊的茶煙里，養(yǎng)心幽神，才是“養(yǎng)生之魂”。白茶有著回歸土地的安定白茶，自然沒(méi)有雕琢，崇尚的是道法自然的哲學(xué)，茶語(yǔ)便是“天地草魁”。常喝的白牡丹茶，茶語(yǔ)該是自然而淡泊。白牡丹雖有牡丹之名，卻無(wú)牡丹之艷，有的是淡然而本真的清香。幽幽的花香是在品得草味之后，給人以回歸土地的安定，口中有了芽的沉穩(wěn)也有葉的歡愉，心里有如愿的滿(mǎn)足感，靜靜地享受當(dāng)下一寸寸流轉(zhuǎn)的光陰。
