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明末清初，中國就發明了紅茶制法。大家也都知道，紅茶為全發酵茶。經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成，紅茶性溫。性味，按照中醫的理論，一般可稱之為“四氣五味”。四氣，即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的不同味道。茶葉的性味，李時珍在《本草綱目》上記載過“味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降”。又所謂：“甘者補而苦則瀉。”可知茶葉是功兼補瀉的涼藥。隨著現代科學的發展，和制茶方法的多樣化，茶能更清晰的分為寒性、中性、溫性等，比如完全不發酵的綠茶屬于寒性，而完全發酵的紅茶是溫性茶，不寒不燥，老少皆宜。常喝紅茶，能感到溫暖滋潤，提神消疲。
