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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-22 16:51:17
- 來源：茶葉網(wǎng)
當(dāng)前動(dòng)態(tài):以壽眉為例，談如何才能泡好一杯白茶？
作為最受新手們喜愛的白茶，壽眉應(yīng)該是當(dāng)之無愧的了。價(jià)格親民，滋味醇厚，性價(jià)比最高。
作為高產(chǎn)的白茶，壽眉一年有春、秋兩季可以采摘。春壽眉和秋壽眉，一個(gè)像待字閨中的少女，活潑清新。一個(gè)像成熟有韻味的輕熟女，韻致天成。兩種風(fēng)情，兩種滋味，沖泡出來的感覺自然是不同。想要一飽口福，感受這其中韻味，學(xué)會(huì)沖泡壽眉是關(guān)鍵。這篇文章就從沖泡壽眉的角度，解決沖泡問題，帶你領(lǐng)略壽眉之美。
【資料圖】
沖泡秋壽眉，在泡茶過程中，我們會(huì)遇上不少難題，下邊，就來逐一講解。
問題一：泡茶前如何做準(zhǔn)備？
磨刀不誤砍柴工，做什么事情之前，都需要做好充足準(zhǔn)備。
沖泡壽眉之前的必備物品都已經(jīng)給你整理好了，請(qǐng)快速收下。
1，110ml的白瓷蓋碗
2，精確到0.1克的家庭克秤
3，燒水壺
4，透明玻璃茶海
5，品茗杯
6，公道杯
7，礦泉水、山泉水
準(zhǔn)備好物品之后，就可以開始沖泡壽眉了。
由于壽眉茶梗葉大，干茶蓬松的特點(diǎn)，在運(yùn)輸或是儲(chǔ)存過程中容易產(chǎn)生碎茶。
因此有條件的茶友們也可以備用一份茶濾，讓壽眉更好喝！
問題二：壽眉梗粗葉大怎么辦？
壽眉是白茶當(dāng)中，長(zhǎng)相最奇特，也是最好辨認(rèn)的白茶了。
壽眉的茶梗粗大，葉片肥碩，芽頭較為細(xì)小，比不得身披白毫的白毫銀針來得秀氣。
但也不似白牡丹那般，一芽一、二葉，茶梗細(xì)小，模樣清秀。
正因?yàn)檫@樣的特點(diǎn)，不少茶友會(huì)擔(dān)心，壽眉太多占據(jù)空間，不容易沖泡。
其實(shí)不必?fù)?dān)心，只要投茶量足夠就可以了。
110ml的白瓷蓋碗還是得用，但擔(dān)心足量的壽眉放不進(jìn)去的話，可以適量折斷茶梗。
茶梗折斷之后，可以節(jié)省占用體積，同時(shí)還不會(huì)影響壽眉的口感和風(fēng)味。
但是茶葉是萬(wàn)萬(wàn)不可以撕折的。
茶葉中含有豐富的內(nèi)部物質(zhì)，在沖泡的過程中沿著茶葉邊緣處不斷釋放物質(zhì)，像是決了堤那般，快速過量釋放，影響茶湯口感。
這時(shí)的茶湯就會(huì)變得相當(dāng)苦澀。
問題三：投茶量是多少？
110ml的白瓷蓋碗搭配5克壽眉即可。
不宜多也不宜少，多了，茶湯會(huì)變得很濃，難以體現(xiàn)出壽眉原本清新爽口的滋味。
少了，茶湯過于寡淡，體會(huì)不到其回甘過后的綿勁和醇熟。
因此，備上一個(gè)家庭克秤，精準(zhǔn)投茶，能做到盡量減少這樣的干擾因素，還原壽眉最本真的原汁原味。
問題四：用什么溫度的水沖泡？
答曰：沸水。
有看官可能會(huì)疑惑：用沸水，怎么喝？很燙嘴啊！
其實(shí)，這大概是有人偷換了概念，曲解了沸水沖泡和沸水喝茶這兩者的意思。
沸水沖泡能有效地激發(fā)茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，將茶多酚、咖啡堿更好地釋放出來，讓茶湯變得香醇可口。
沖泡過后，立即出湯，倒入公道杯，再?gòu)墓辣谷肫奋?/p>
這其中的過程，熱量其實(shí)已經(jīng)散發(fā)得差不多了。
要是還覺得燙，暫不妨晾一晾，茶湯變得溫?zé)岷螅偃ワ嬘谩?/p>
問題五：茶具如何選擇？
上文已經(jīng)提到了白瓷蓋碗，無疑白瓷蓋碗是沖泡壽眉的最佳茶器。
但也不是所有的白瓷蓋碗都適合用來沖泡5克的壽眉。
110ml白瓷蓋碗搭配5克壽眉才是最佳方案。
倘若改用了160-180ml的大蓋碗，而投茶量不變時(shí)，茶香就會(huì)變?nèi)酰涛恫粔虼肌?/p>
經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)的白瓷，外層附著著一層光澤透亮的釉面，這就決定了白瓷蓋碗是不會(huì)吸附任何茶香。
它能保留住白茶馥郁的芳香，揭開杯蓋，細(xì)細(xì)嗅聞，杯蓋上凝聚著的白茶清香，格外純粹、誘人。
倘若使用紫砂壺來沖泡白茶，是不對(duì)的。
紫砂壺的材質(zhì)比較特殊，沒有上釉，內(nèi)層有著許多的“毛孔”，這樣的毛孔極易吸附茶香。
這對(duì)于白茶的風(fēng)味而言，無疑是一種多余的干擾。
因此，110ml的白瓷蓋碗搭配5克壽眉，足矣！
問題六：茶湯要不要瀝干
沖泡壽眉講究快出水，出湯的過程中要把茶湯完全瀝干，不留一絲殘余。
這是因?yàn)椋艄粚⒉铚珵r干，很有可能會(huì)導(dǎo)致最底部的茶葉被悶泡，釋放多余的茶多酚、咖啡堿，導(dǎo)致茶湯變得苦澀。
茶湯瀝干，滋味也變得甘甜，不讓葉底坐杯，還原最淳滋味。
3.沖泡壽眉，要記住文中提到的這六點(diǎn)：
1、做好準(zhǔn)備工作，防止沖泡過程中出現(xiàn)手忙腳亂的現(xiàn)象。
2、壽眉梗粗葉大，可以適當(dāng)這段茶梗減少占用空間。
3、投茶量要精準(zhǔn)。
4、用沸水沖泡。
5、選擇合適投茶量的白瓷蓋碗。
6、茶湯要瀝干。
記住這六點(diǎn)，讓沖泡壽眉變得簡(jiǎn)單上手，也讓壽眉的滋味更加豐滿純粹！
