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- 發布時間：2022-08-07 13:39:23
- 來源：茶葉網
快看點丨白茶沖泡秘籍
鑒于最近又有一些新茶友的加入，筆者決定給新茶友們準備一份老壽眉沖泡秘籍。
以便新茶友們能夠在接下去越來越寒冷的日子里，沖泡上幾杯熱騰騰的老壽眉，舒舒服服地度過這個漫長的冬季。
(資料圖)
老茶友們也可以看一看溫習一下哦，學習嘛，多復習才能記得比較牢。
好啦，現在就跟著筆者一起去看看到底應該用什么樣的方式來沖泡老壽眉吧！
沖泡方法
第一步：準備茶具
沖泡之前，肯定是需要準備好泡茶工具的。
一應茶具，諸如蓋碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些備齊。
這蓋碗，最好是選擇110ml的白瓷蓋碗，出水方便，而且不透香，沖泡出來的老壽眉香氣更加精純，是個很不錯的選擇。
迷你克秤自然是準備來稱茶的，110ml的蓋碗和5g的白茶可以說是沖泡白茶的標準配置了。
如果不備上一把克秤，指不定就多投了幾克茶，別看只有幾克，白茶中的內含物質很豐富，幾克就會出現口感的變化了。
當然啦，茶友們要是覺得自己能夠估得準確，不用克秤也是可以的。
第二步：稱茶
想要泡茶，自然就要開始準備茶了。
先將白瓷蓋碗放在克秤上進行去皮，然后將茶投入蓋碗中，稱量5g，然后將裝了茶的蓋碗取下來，以備下一步再用。
第三步：注水
準備好白茶和茶具之后，自然就要開始正式泡茶了。
在蓋碗中注入沸水，注意，第一沖最好使用環壁注水，等到水量達到一定程度時，白茶就會浮在水面上，和沸水發生接觸，將其中的內含物質慢慢析出。
第四步：出水
注水之后就要開始出水了，沸水能夠讓白茶中的內含物質析出速度加快，因此，茶友們要記得快出水。
尤其是前幾泡，一定要5秒快出水，這樣子白茶中的物質才不會過度析出，影響口感。
第五步：分茶
出水時，如果直接用白瓷蓋碗分茶，就會出現坐杯，導致白茶的口感變得苦澀。
此時需要將茶湯倒進公道杯，然后再用公道杯分茶。
注意事項
在沖泡的時候，茶友最好要記住以下這些細節，不要在這些地方出問題哦！
細節一：投茶
由于老壽眉茶梗較為粗長，因此在投茶的過程中，茶友們要多加注意一些，遇到較粗較長的茶梗，可以稍微折斷一下，以免茶梗露在蓋碗之外，沒辦法和沸水進行接觸。
茶梗中含有較為豐富的果膠物質以及黃酮類物質。
果膠物質能夠讓茶湯更加醇厚甘甜，而黃酮類物質則具有較好的抗氧化作用，能夠延緩衰老，還能夠對糖尿病以及高血壓起到一定的防治作用。
這樣的茶梗，茶友們可不要隨便亂扔，必須要讓它發揮到自己的作用才行哦。
細節二：出水速度要快
老壽眉中的茶多酚和咖啡堿，含量雖然有所降低，但是仍舊經不起長久的坐杯。
茶友們如果出水速度過慢，就可能會使這兩種物質過度析出，導致茶湯變苦澀。
5秒出水，就意味著注水一完成，就需要立即出水。
這也是筆者之所以推薦茶友們選擇110ml白瓷蓋碗的原因，這個體積的蓋碗容易出水。
且老壽眉的茶梗粗長，葉片厚大，因此，并不容易從蓋碗中溜出去，茶友們只需要在出水的過程中，將蓋碗的開口開得稍微大一些，就能夠順利出水了。
延展閱讀：老壽眉的特點
如果茶友們想要更好地沖泡老壽眉，最好還是要多了解一下它的特點。
壽眉經過三年以上的陳化，開始轉變為老壽眉。
老壽眉的外形已經出現了一定的變化，五彩斑斕的，顏色以黃褐色、棕色、深綠色為主，色調稍微變暗。
其中的內含物質經過多年的陳化之后，也出現了一些變化。
茶多酚和咖啡堿，在儲存過程中，含量出現了下降，這兩種物質是苦澀物質，含量越高，茶湯就越容易顯得苦澀。
氨基酸的含量雖然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此雖然沒有新白茶那么鮮爽，但老壽眉的口感依舊帶著一定的鮮度。
壽眉的粗長茶梗中含有較多的果膠類物質，在這個陳化過程中果膠不斷積累，使得老壽眉的茶湯變得越發稠厚醇滑。
不僅如此，芳香物質的積累和轉變也讓老壽眉的香氣越發有層次感，蓋香中既有老白茶的陳香和藥香，還帶著馥郁的花香。
香氣一層一層的，在沖泡過程中慢慢出現在筆者眼前，就像是一個豐神絕世的美人藏在重重紗簾之后一樣。
每沖泡一次，就像是撥開了一層紗簾，每一沖都是不一樣的風情，筆者反正是沒辦法抵抗了。
