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  • 發布時間:2022-07-26 16:37:29
  • 來源:茶葉網

觀點:中秋收禮老白茶,如何存的更久?一篇讓你全搞懂!

白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之美譽。

近些年隨著白茶市場日趨火爆,存茶之風悄然興起,儲存后的老白茶不僅品飲價值逐年提高,更能起到保值增值的作用。

那么問題來了?白茶越陳越好,到底好在哪?白茶怎么存?存多久才好喝?


【資料圖】

下面就跟隨小編來一探究竟吧!

白茶越陳越好,好在哪?

黃酮為人體所需的天然營養素,可清除自由基,具有較強的抗氧化作用。

據科研分析發現,陳20年老白茶黃酮含量高達13.26mg/g,是當年新白茶的2.34倍。

六大茶類中,白茶的黃酮含量最高,且隨著陳放時間的增長,其含量也隨之增加,其抗氧化功效就越強。

茶多酚的含量是決定茶葉品質的重要因素,對色、香、味的形成具有較大影響。

咖啡堿與茶多酚分別決定茶葉的苦味和澀味,氨基酸則是茶葉鮮爽度和香氣的重要成分。

隨著年份的增加,白茶中的茶多酚、咖啡堿及氨基酸含量整體呈下降趨勢,青澀味漸消,陳味漸顯,口感越來越柔和、醇厚、綿滑。

一年茶|白茶屬微發酵茶,剛制作出來的新白茶,水汽初退,青氣較強,滋味單薄,香氣清新,口感鮮爽,宜淺嘗。

三年藥|隨著時間的推移,茶葉內部成分開始緩慢變化,青氣褪去,茶性回溫,香氣轉陳,沖泡出的茶湯顏色加深,滋味醇和柔滑,甘甜舒爽,宜細品。

七年寶|經過多年長期轉化的白茶,其內含物變得越來越醇厚,湯色如琥珀,鮮艷油亮,滋味濃郁飽滿,陳香蜜韻,喉韻深長,宜回味。

隨著時間的轉化,白茶的香氣會更濃郁持久,銀針多為毫香、果香、巧克力香,牡丹多為毫香、醇香、陳韻,貢眉、壽眉多為棗香、陳香。

口感方面主要表現為醇厚飽滿,柔和順滑,回甘強烈,韻味持久。

存茶的樂趣在于它能夠不定時地帶給你驚喜,每個階段都有它的魅力所在。

愛茶之人,可在白茶存儲的每個轉化階段都去品嘗其中滋味,感受它的變化,未嘗不是一種奇妙的體驗……

白茶怎么存?

茶葉極易吸附空氣中的水分及異味。若存儲方式稍有不當,就會失去風味,而且愈是清香的好茶,愈是難以保存。

茶葉品質的變化的影響因素包括溫度、濕度、氧氣、光線和異味。

1.常溫儲存

環境溫度過高,會加速茶葉內含物質的化學反應,導致茶葉色香味劣變。而環境溫度過低,則會抑制茶葉的褐變過程,影響轉化。

因此,白茶儲存不可冷藏,不可暴曬,要避開北方冬天的暖氣片。

2.避光儲存

光照時會產生許多異味物質,從而影響茶葉的品質與口感。

因此,白茶儲存時應避免放在陽臺等光線直射的地方。一般建議采用不透明的牛皮紙袋或鋁箔袋封存,量大的可再裝個箱。

3.密封儲存

茶葉是多孔的疏松體,又富含高分子棕櫚酸和萜烯類物質,極易吸收環境中的各種氣味。

所以儲存時應用密封袋或者罐子封存。茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、瓷罐次之。

4.干燥儲存

茶葉中的許多物質都是親水化合物,易吸收外界的水分而返潮,從而加快變化速度。一般白茶含水量在7%以下為宜。

生石灰、木炭具有吸濕干燥的作用,可采用生石灰儲藏法或木炭儲藏法。

5.氧氣因素

白茶的后期轉化需要有氧環境。若把茶葉暴露在空氣中或空氣流通速度過快,都會加速氧化而影響品質。

因此白茶儲存時無需抽真空,但也不可暴露在空氣中,以防受潮或接觸過多氧氣。

綜上所述,白茶應避光密封貯存在清潔、防潮、無污染、無異味、通風的環境中。

白茶可以存多久?

白茶可以存多久,實際上,只要儲存方式得當,幾十年是沒有問題的。需要注意的是,對于品質較好的白茶,儲存才有意義。

決定好茶品質的關鍵因素是多方面的,好原料奠定好工藝,好存儲促進好轉化,集天時地利人和于一體,才能成就一杯好茶。

如果一款茶品最開始質量就未能達標,或者后期儲存不當,那么不論存多長時間,其品質都很難脫胎換骨,存多久都不會好喝。

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