日本女优爱爱视频 I 国产精品国产片 I 亚洲国产精 I 欧美a影院 I 无码人妻一区二区三区免费看成人 I 中文字幕蜜臀 I 爱爱一区 I 亚洲男人天堂2018 I www.日本亚洲 I 九九九伊在人现综合 I 精品少妇一区二区三区免费观看焕 I 国产看真人毛片爱做a片 I 九色在线播放 I 蜜桃成人免费视频 I 久久久久久影视 I 国产成人免费高清直播 I 精品国产三级a在线观看 I 97干在线 I 日本天天色 I 天天干天天操天天玩 I 亚洲中文字幕无码日韩精品 I 中文字幕在线免费播放 I 亚洲日韩中文字幕在线不卡最新 I 亚洲第一色视频 I 国产尤物av一区二区三区 I 66com色麻豆 I 日本欧美大码aⅴ在线播放 I 国产传媒毛片精品视频第一次 I 男女视频免费看 I 少妇无码av无码专区线 I 免费看特级毛片 I 亲切的金子片段 I 五月天黄色影片 I 公交车强行挺进岳身体 I 日本五十路女人

茶的時(shí)候，敏感的舌頭能迅速將茶湯里的滋味傳達(dá)給大腦，這樣我們就會(huì)產(chǎn)生滿(mǎn)足或者享受的感覺(jué)。但是，舌頭所嘗到的滋味究竟是什么物質(zhì)呢？

茶湯滋味由苦、澀、鮮、甜、酸、咸六種味素所構(gòu)成，傳統(tǒng)的茶葉感官審評(píng)對(duì)茶湯滋味的描述，其本質(zhì)而言，就是對(duì)茶湯六種味素綜合反應(yīng)的表述表達(dá)反饋。

(資料圖片)

茶湯中的呈味物質(zhì)可分為：糖類(lèi)、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物、嘌呤堿和茶皂素等。

其中以茶多酚、咖啡堿和氨基酸對(duì)人的口感影響最大。

對(duì)于剛剛接觸茶的人來(lái)說(shuō)，茶的口感我們大多會(huì)先將其劃分為三大類(lèi)來(lái)看。簡(jiǎn)而蓋之就是：“苦澀”、“甜醇”、“回甘”三種。

“苦澀”和“甜醇”是茶入口時(shí)就可以感受到的，“回甘”是茶喝下去以后的口腔感覺(jué)，也可以說(shuō)是一種口腔里泛甜味的表現(xiàn)。

喝過(guò)白茶的人大多對(duì)白茶滋味的最深感觸之一便是“甜”。

不管是新白茶的那種“清甜”，還是老白茶的“甜潤(rùn)”，都是讓很多人第一次喝到白茶就忘不了的感覺(jué)。

我們今天就以白茶入口的“甜”表現(xiàn)來(lái)說(shuō)說(shuō)。

1.苦味：嘌呤類(lèi)物質(zhì)(咖啡堿為主)

茶葉中含有的嘌呤類(lèi)物質(zhì)中咖啡堿是主要呈味物質(zhì)，咖啡堿呈現(xiàn)苦味。

由于其遇熱易揮發(fā)性，因此在茶葉多次沖泡過(guò)程中含量呈明顯下降趨勢(shì)。

2.澀味：酚類(lèi)物質(zhì)及其氧化物

茶湯中的酚類(lèi)物質(zhì)以?xún)翰杷睾孔罡摺ｕバ蛢翰杷爻士酀叮諗啃詮?qiáng)。

一些茶湯入口引起的澀味主要是因?yàn)轷バ蛢翰杷嘏c口腔黏膜蛋白質(zhì)反應(yīng)形成不透水物質(zhì)，引起收斂。

3.鮮甜：氨基酸和糖類(lèi)

茶葉中含量較高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。

就每一種氨基酸的味質(zhì)特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，并非所有氨基酸都呈鮮味，大多數(shù)氨基酸是呈甜味的。茶葉中還含有的單糖和雙糖等可溶性糖，也在茶湯中呈現(xiàn)甜味。

那么，弄明白這些物質(zhì)的口感滋味之后，我們?cè)賮?lái)看白茶的內(nèi)含物質(zhì)。