(資料圖片)
老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內部逐漸發生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發，滋味也變得越來越醇和。當然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，那么老白茶應該如何沖泡呢？老白茶沖泡方法：一、蓋碗泡法蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。1、投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。二、紫砂壺沖泡紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。1、溫具：沸水沖洗茶具2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味4、沖泡：90-95℃沸水為佳5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。三、老白茶葉底蒸煮法老白茶葉底蒸煮法，就是將多次沖泡味道、基本變淡后的葉底置于煮壺，通過沸水蒸煮，析出茶葉剩余成分。分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。1、溫具：沸水沖洗茶具2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。以上是老白茶的三種沖泡方法，家里有老白茶的朋友可以嘗試一下。
