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  • 發(fā)布時間:2022-07-22 21:40:29
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球熱點評!白茶分類和品質(zhì)特點,這一篇就夠了

白茶,多白毫而得名,是我們六大茶類中最純粹的一類。

不僅源于它口感清純甘甜,還因為制作工藝非常簡單,只需日曬或室內(nèi)萎凋后,烘焙干燥即可。

飲用時,我們享受白茶帶來的淡如水、甜如蜜、香如蘭的風(fēng)味體驗。


(資料圖)

如果是存放一定年份的,還有棗香、藥香等更加豐富的香氣。但白茶也分不同的級別和類型,我們該如何選擇呢?

從產(chǎn)量來看,白茶的主產(chǎn)區(qū)在福建,有福鼎白茶、政和白茶,其它省份相對較少。

我們經(jīng)??吹降脑~匯有“白毫銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”,這四個就是白茶的不同級別的名字。

從名字看等級

1、白毫銀針

全部由芽頭制成,形狀似針,白毫滿披,是白茶中最嫩的一類。

上面密布的毫毛,是鮮味的象征,茶湯入口后會感受到明顯的鮮甜感。白毫銀針制作時的烘干步驟,又讓毫毛散發(fā)出特殊的毫香。

整體風(fēng)格淡雅清醇,初次喝白茶,或者是喝慣其它茶類的茶友可能會覺得白毫銀針太淡了,但幾年后會越發(fā)體會到這清淡中迷人的純凈感。

2、白牡丹

嫩度僅次于白毫銀針,采摘時會采到芽頭下1~2片葉子,因此視覺上我們能夠看到綠色的葉子夾著銀白色茶芽。

沖泡后綠葉托嫩芽,猶如花朵初放,白牡丹的名字由此而來。

口感上白牡丹會延續(xù)銀針的毫香,加上原料稍成熟,茶湯濃度會更高,茶湯有標志性的杏黃色,回甘明顯,滿口甘甜。

無論是新人初次嘗試白茶,還是老茶客細品,都非常適合。

3、貢眉、壽眉

貢眉、壽眉,這是白茶中采摘最老的兩個級別,通常茶葉主體以葉片居多,采摘時以成熟的一芽二、三葉甚至更粗老的葉片為主。

可光看兩個名字常常讓人分不清楚區(qū)別在哪。一句話總結(jié),貢眉就是品質(zhì)較好的壽眉。

貢眉在視覺上會有更多的芽,但壽眉很少甚至沒有芽。所以標準上來看優(yōu)質(zhì)的貢眉是“毫心明顯”,壽眉只要求“偶有毫心”。

因為原料粗老,貢眉和壽眉的茶湯呈現(xiàn)黃色或橙色,濃度更高,甜度更好,是醇厚甘甜的風(fēng)格。

很多愛喝白茶的茶友還會拿來煮著喝,釋放老葉片中的纖維和果膠,讓口感更有綿密的膠質(zhì)感。

年份加持

除了級別,當然還有年份的加持。白茶有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法。

經(jīng)過多年的存放,白茶中的活性成分會和空氣中的氧氣、水分發(fā)生極為緩慢的反應(yīng)。

經(jīng)過存放的白茶,品質(zhì)的變化方向是:

干茶和茶湯顏色越來越深;茶湯越來越濃稠;香氣越來越豐富,從清香、花香、蜜香等淡雅的香轉(zhuǎn)變成復(fù)合了棗香、藥香等更厚重和復(fù)雜的香;口感刺激性越來越低,更加醇和飽滿。

大家在選擇白茶的時候,可以根據(jù)自己的口感來對應(yīng)不同的級別和味道,濃的淡的?香味特點?看完這一篇,希望大家都更加清晰了。

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