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(資料圖)

選購技巧

千兩茶又稱“花卷”，其中一重意義指含有少量茶葉嫩梢加工后形成的花白梗。不過做工更為講究，采用一二級黑毛茶做原料，很少看到梗。成品千兩茶以蓼葉裹胎，棕片作內襯，外用篾片捆壓勒緊箍實，正規的產品篾簍上會噴上火漆，標出生產商姓名或字號，以示對產品質量負責。安化也只有少數廠家擁有這一產品的市場準入證。

簍裝千兩茶呈比較規則的圓柱狀，沒有開剝時徑圍70厘米左右，高160厘米左右。篾片松散、徑圍過大者次。千兩茶每支凈重為老秤1000兩，連皮為38.5—39公斤。重量超過40公斤可能是干燥不夠，容易出現燒芯變壞的現象。

重量若低于35公斤則基本可以肯定已經燒了芯。這是基本的物理判斷方法。打開篾簍撕去棕片后，需要剝開緊貼于茶胎的蓼葉。

原料好、做工也好的千兩茶，剝開蓼葉比較費勁些。相反，茶葉品質就可能沒那么好了。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤，緊細密致，外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現。如果鋸成餅，鋸面應平整光滑無毛糙，無裂紋和細縫，結實如鐵石，無法用手掰開或使之發生形變。差的餅松動、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3厘米厚為宜，直徑不超過20厘米，重約0.9公斤；普通餅厚可3.5厘米，直徑22厘米—23厘米，重約0.8公斤。

燒芯餅的芯上出現一線暗紅，燒芯嚴重者只剩邊緣不紅。如果鋸開的餅面呈現出深顏色的水痕，可能是含水量過高所致，則不宜收藏。品質不同的二齡千兩茶，用一般的方法開泡，可以立見高低。好的茶開湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無。葉底呈青褐色?？梢耘莸?6-25泡。差的開湯后，有青澀味，茶湯暗淡，葉底花雜。至多可以泡10-15泡。

儲存方法

由于千兩茶的越陳口感越醇和，因此千兩茶適宜堆放在通風、避光、干燥、無異味的地方。