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- 發布時間：2022-07-17 15:31:41
- 來源：茶葉網
世界今日報丨什么是小種紅茶？這些都屬小種紅茶
目前名稱里帶“小種”二字的紅茶大致有“正山小種”、“煙正山小種”、“外山小種”、“煙小種”等類，從原料、工藝、品質、等級上來分，由優而次依次為：正山小種、煙正山小種、外山小種、煙小種。
正山小種
正山小種取名的初衷是古人用于區分其他工夫紅茶或外山小種。正山小種原產地就在武夷山市星村鎮桐木關一帶，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區所產”之意，正山所指的地區“以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛山石隴，南到武夷山市曹墩百葉坪，東到武夷山洋莊鄉大安村，西到光澤縣司前村，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山”；用相同一種傳統工藝制作、品質相同、獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”，與“外山”相對而言；而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。所以“正山小種”也稱“桐木關小種”或“星村小種”。
【資料圖】
煙正山小種
采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后。再經過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。“烘焙”利用的是松木在燃燒過程產生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產生的大量的煙。
外山小種
在小種紅茶暢銷時期。福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、閩候東北嶺、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進行仿制的小種紅茶。品質不高。質地較差，統稱外山小種、人工小種、工夫紅茶、假小種?，F人工小種等紅茶，早已被市場所淘汰。
煙小種
用外山小種為原料、正山小種的工藝再經過松枝烘熏工藝的小種茶。稱為“煙小種”。
金駿眉
采取桐木正山產區的菜茶品種茶樹的單芽，經創新工藝制作而成。眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等。具“清、和、醇、厚、香”的特點。耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
銀駿眉
而銀駿眉紅茶，與金駿眉的區別主要是在于采摘標準不同，多是一芽一葉。
赤甘
有人稱為“銅駿眉”，估計這名稱太難聽了，也顯級別低吧。因而又稱“赤甘”。分大赤甘，小赤甘。與金駿眉、銀駿眉不同也更多在于級別不同，采摘的標準不同。多是一芽兩葉初展或開展。其中葉初展未開張的茶青所制為小赤甘；葉開張的為大赤甘。金駿眉與赤甘區別在采摘標準為全芽，而銀駿眉多是一芽一葉。
金、銀駿眉和赤甘的制作不是傳統正山小種的制做。傳統正山小種因松枝煙熏而是桂圓湯香；而金、銀駿眉和赤甘經萎凋、發酵和烘焙的工藝把握，加工成的是具有蜜糖香的小種紅茶。金、銀駿眉和赤甘制作工藝沿用正山小種，但又不相同，明顯區別是此三者無煙熏。
說小種紅茶，以上介紹這些并不能代表全部，比如江西的寧紅小種，目前依然有不少，品質也不錯，受茶友們喜歡。說到小種紅茶的品質之惑，環境決定品質，正山小種獨有的桂圓味不僅僅是工藝加工出來的，而是桐木關特殊的地理環境起決定作用，所謂“一方水土養一方好茶”、“好山好水產好茶”，正是此理。
紅茶的保健作用
1、強健骨骼：紅茶品性溫和，味道醇厚，富含微量鉀等元素，可以增強心臟血液循環，減少體內消耗的鈣。紅茶里面含有錳，常喝紅茶可以強健骨骼。
2、防治心臟病和中風：紅茶里面有類黃酮類化合物，可以預防和治療心臟病和中風。
3、常喝紅茶還可以增進食欲，幫助消化。
4、喝紅茶口里會有一股香氣，可以幫你消除口臭，預防蛀牙。
5、紅茶還有超強的抗菌能力，平時用紅茶漱口，可以預防病毒性感冒，還可以預防一部分食物中毒。
6、紅茶是全發酵茶，性溫，平時飲用可以養胃。
喝紅茶的禁忌
在身體狀態不好的時候喝紅茶，也是有壞處的，不但會加重病情，還有可能帶起其他疾病隱患。所以以下人群建議不要喝紅茶：結石病、腫瘤、貧血、有精神衰弱失眠、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳、胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、易上火、正在服藥者忌食；經期女性，孕期女性、哺乳期女性、更年期女性忌食。
