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夏日炎炎，酷暑難當。很多人，尤其是本身體質就偏熱性的人，很容易心情焦躁，甚至是產生上火的現象。這個時候，飲上一杯湯色杏黃、滋味醇厚鮮爽的白茶，能給人以消暑生涼之感，不失為一種上好的清涼飲料。

夏日，你也許需要一杯白茶。

1.為何你需要一杯白茶？

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白茶茶味清淡，性味寒涼，是民間常用的降火良藥，具有消暑生津、退熱降火和解毒的功效。清代周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”中醫認為人的體質有燥熱和虛寒之別，而通過不同制作工藝制作的食物也有涼性溫性之分，主張用食物性味的偏勝來調節人體氣血陰陽，以扶正祛邪。而能減輕或消除熱癥的食物，即屬寒涼性：綠茶、白茶皆屬涼性。

從現代醫學研究的成果看，白茶具有較強的殺菌功效，這對清火消炎具有一定的防治作用。美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細菌的實驗臺上。實驗最后證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。他認為，在夏季多喝白茶，不但有防暑祛熱的功效，更有助于口腔的清潔與健康。

白茶同其他茶類一樣具有調節血脂、預防心腦血管疾病、調節免疫功能、抗氧化、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健價值。而且，當年白茶中茶多酚氧化程度與其它種類茶葉相比，更為輕微，而茶多酚作為一種天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。此外，白茶對促進脂肪分解代謝，控制胰島素分泌量，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡，也具有重要作用。

福建省中醫藥研究院對白茶的保健功能進行了實驗。結果表明：白茶在降低肝、腦組織中的脂質過氧化物水平，增強機體細胞免疫功能的作用，降低血清總膽固醇和甘油三酯，增加機體的保肝功能以及降脂減肥等方面均具有顯著效果。

2.夏日如何沖泡你的白茶？

白茶作六大茶類之一，屬于微發酵茶，制法獨特，不炒不揉，外形毫心肥壯銀白，葉態自然伸展，湯色淺黃，毫香明顯，滋味鮮醇，從外形到內質都散發著素雅和自然的韻味。

白茶沖泡方式較為多樣，小杯品啜、大杯豪飲、熱飲、冷飲皆適宜。一般白茶可采用95度左右水溫沖泡，5克茶用250毫升水沖泡即可。有三個關鍵點不可錯過：溫潤泡后聞毫香，沖泡后欣賞杯中外形，品飲時感受喉部的蜜韻。

此外，白茶尤其是老白茶，還可以清水加茶后在壺中煮3分鐘左右，濾出茶湯飲用。同時也可以待水溫下降到溫熱，添加蜂蜜或是冰糖，滋味也別具特色。

夏日，除了傳統的沖泡方法，還可以冷泡白茶：可以選用溫水或是冰鎮過的純凈水，倒入你喜歡或常用的水杯中；投茶；待茶湯顏色變為淺黃，即可品飲。這樣沖泡的白茶，毫香單純而有穿透力，口感清涼，并且有更為突出的清爽感，著實是夏日佳飲。