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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-16 07:47:14
- 來源：茶葉網(wǎng)
世界快資訊丨2022年老茶頭·品鑒 ：陳香厚韻 膠質(zhì)稠滑
你說喝不習(xí)慣普洱熟茶，那你因?yàn)槟氵€沒喝過老茶頭。佤山映象老茶頭磚，泡著喝煮著喝，怎么沖泡都好喝！滋味醇甜，飽滿柔滑，耐泡度尤佳，成為了許多茶友的心頭好。
磚型厚實(shí)方正，汽釘規(guī)整
(資料圖)
茶體黑褐油潤，茶頭大小適中
緊結(jié)密實(shí)，金毫若隱若現(xiàn)
茶磚壓制緊結(jié)，撬茶時(shí)需要使用巧力或沿著茶體紋路掰開。
蓋碗沖泡，投茶量12g，沸水醒茶2次，老茶頭醒茶與其它茶稍有不同，注入沸水5秒之后再將水倒出；沖泡時(shí)可用水流直接沖擊茶體，亦可沿碗壁環(huán)繞注水；注水時(shí)應(yīng)平緩稍慢。因茶質(zhì)特別，我們可以有不同的品鑒方式。
01
10秒出湯
初始幾泡湯色橙紅明亮，可嗅到清揚(yáng)舒適的陳香、木香與酯香，滋味醇甜，口感順滑，因茶頭緊結(jié)不易浸出，故此時(shí)湯感尚不濃郁。
7、8泡之后湯色紅褐明亮，陳香、酯香高揚(yáng)，并裹挾著木香，滋味醇厚，清朗的陳香和豐厚的湯感融合交織，飽滿柔滑。
15泡后，陳香持韻，酯香、木香幽然留存，湯色與滋味漸淡，但醇甜清潤之感仍彌漫于唇齒間。
繼續(xù)沖泡，20泡后仍有余味。
02
悶泡30秒出湯
初始幾泡湯色便紅濃明亮，陳香顯著、酯香悠揚(yáng)，滋味醇甜，口感飽滿柔滑，有陳醇至甜潤的味蕾過渡，層次感明顯。
5、6泡之后湯色紅褐明亮，陳香和酯香高揚(yáng)持久，與10秒出湯相比少了清潤的木香，但香氣和滋味上都有著對“陳醇糯滑”更突出的表現(xiàn)。
10泡后，陳香、酯香持久怡人，湯色和滋味變淡，雖不再濃厚，卻更顯豐富膠質(zhì)浸潤出的甜潤糯滑的湯感。
繼續(xù)沖泡，至15泡后湯尚有色。
茶頭葉底褐潤油亮，大部分茶頭緊結(jié)不散，掰開可見果膠等物質(zhì)拉開的金絲。
03
煮飲
煮飲，投茶量15g，在煮壺中加入500毫升的冷水，待水微微沸騰時(shí)投入撬好的茶頭，煮至湯體紅濃后即可出湯，煮茶時(shí)間不宜過長，以免滋味過于濃烈苦澀。這里不推薦在冷水時(shí)投茶，一是整個(gè)過程中茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出緩慢，茶湯濃度不好控制，二是冷水時(shí)投茶最后茶湯滋味容易偏濃烈，不如熱水時(shí)投茶那般綿柔甘醇。
煮飲出的茶湯紅濃明艷，陳香、酯香馥郁高揚(yáng)，滋味濃醇、陳香入水，如米湯般的稠糯感充沛于唇齒間，飽滿豐溢，是完全不同于沖泡品飲的味覺感受。飲畢亦可繼續(xù)加水煮飲，再次煮飲后便可換茶。（投茶量和水量依個(gè)人口味更改）
時(shí)而熱烈，轉(zhuǎn)而內(nèi)斂
愿得一隅閑暇
擇循序漸進(jìn)，或一氣呵成
于收放自如間，品味浮世百態(tài)
