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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-05 13:55:05
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
環(huán)球觀察：白茶水太深，新茶友入門(mén)，如何避免不踩坑？
夏天已經(jīng)到了，小白發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的茶友都加入了白茶的大家族。這些剛接觸白茶的茶友們，都有同一個(gè)名字，叫做——新茶友。
【資料圖】
新茶友入門(mén)，腦袋最疼的是不知道該如何下手。遇見(jiàn)一般的茶掌柜，一定會(huì)讓茶友們從老白茶買(mǎi)起。
為什么？
一來(lái)是老白茶的名聲在外，有一定的知名度了，給客人介紹的時(shí)候不必再多費(fèi)唇舌。
只需一句，您到外邊兒打聽(tīng)打聽(tīng)去，老白茶可是出了名的！
二來(lái)是品質(zhì)好的老白茶口感香氣確實(shí)是不錯(cuò)，入口順滑，醇厚溫潤(rùn)，不論是新茶友還是老茶友，都容易喝懂，省了不少后續(xù)客服的時(shí)間。
可并不是所有的新茶友都能夠買(mǎi)到真正的，品質(zhì)好的老白茶的。
套用一句新茶友的話來(lái)說(shuō)：茶的水很深。
就算是已經(jīng)喝白茶半年一年的茶友，甚至有很多喝茶時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)的老茶客，他們依舊是分不清做舊茶和老白茶的區(qū)別的。
為什么？
做舊茶的手段套路多，且不是一成不變的，辨別真假著實(shí)有些困難。
老白茶雖然好，但對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)還是暫且緩緩，從其它的白茶品類(lèi)開(kāi)始喝起。
入門(mén)白茶，建議從新茶開(kāi)始
可以確定的是新白茶的年份一定不會(huì)造假。
在入門(mén)白茶的時(shí)候，想必有不少茶友都吃過(guò)做舊老白茶的虧。
品質(zhì)好的白茶，年份越老，價(jià)格是越高的。
所以新茶友大可不必?fù)?dān)心，沒(méi)有人會(huì)將去年或者是前年的白茶翻新作為新茶賣(mài)。
相對(duì)于老白茶，購(gòu)買(mǎi)新白茶的時(shí)候不需要鑒別年份，那么就只剩品質(zhì)這一項(xiàng)需要得到檢驗(yàn)了，無(wú)形之中降低了新茶友在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候的難度。
想要確定新白茶品質(zhì)的好壞，可以從產(chǎn)區(qū)和香氣這兩個(gè)方面進(jìn)行鑒別。
就像新疆哈蜜瓜、丹東草莓、贛南臍橙，都是出名的水果產(chǎn)區(qū)一樣，太姥山高山白茶產(chǎn)區(qū)的白茶同樣是有保證的白茶產(chǎn)區(qū)。
但是與水果不同的是，茶葉除了需要原料的品質(zhì)好之外，對(duì)于工藝也有一定的要求。
想要鑒別白茶品質(zhì)的好壞，可以從氣味上突破。
好的白茶，氣味一定是舒服的，令人感到愉悅的。
若是感到新白茶的香氣不足，或者是出現(xiàn)焦味、酸味、異味等等不舒服的氣味，這類(lèi)的白茶就不要購(gòu)買(mǎi)了。
茶掌柜說(shuō)再多借口，不要理睬，必要時(shí)掩耳離去。
焦味是制作白茶時(shí)，烘干的溫度過(guò)高，導(dǎo)致有焦味產(chǎn)生；
酸味則有可能是儲(chǔ)存不當(dāng)，吸收了水汽。或者在制作的過(guò)程中，就沒(méi)有達(dá)到國(guó)家規(guī)定的含水量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致白茶變酸。
異味的產(chǎn)生情況就更為復(fù)雜，大多數(shù)是在儲(chǔ)存的時(shí)候?qū)撞柚糜跉馕稄?fù)雜的環(huán)境里面。
都說(shuō)金玉其表，敗絮其中，一款連香氣都不盡人意的白茶，茶友們對(duì)它又能有什么期待？
確定了白茶的品質(zhì)之后，在選擇白茶的品類(lèi)上面，建議從壽眉入手。
最近開(kāi)始喝白茶的茶友，大多數(shù)的喝茶理由是：不愛(ài)喝白水，想喝點(diǎn)有滋味的茶。
巖茶和熟普這樣大眾的茶葉，滋味有些過(guò)于濃重了，一般人想要接受這種口味還是比較困難的。
因此小清新的白茶，就受到了更多的青睞，尤其現(xiàn)在是夏天，喝一些有滋味有香氣的茶葉，是應(yīng)時(shí)之選。
白茶有三個(gè)品級(jí)，分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉。
建議新茶友從壽眉入手的主要原因是壽眉的性價(jià)比高。
“白茶好貴”，這是很多新茶友在購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候產(chǎn)生的想法。
在成本和市場(chǎng)需求的共同調(diào)控之下，品質(zhì)好的白茶品質(zhì)確實(shí)不低。
購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低廉又或是價(jià)格較高的白茶，選擇權(quán)都是在茶友手上的。
不過(guò)在購(gòu)買(mǎi)白茶路上走了不少?gòu)澛返牟栌褌儯加幸粋€(gè)共同點(diǎn)就是想要花較低的價(jià)格，而買(mǎi)到品質(zhì)較好的茶葉。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，還是一個(gè)性價(jià)比的問(wèn)題。
對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，小白并不建議茶友們這么做。
一個(gè)新人在古玩市場(chǎng)，以低廉的價(jià)格買(mǎi)到真古董的幾率有多大？
撿到好貨，是只能在專業(yè)買(mǎi)家和并不專業(yè)的賣(mài)家的搭配中，才有可能發(fā)生的事情。
每個(gè)新茶友都以為自己可以靠運(yùn)氣買(mǎi)到好茶，但是在實(shí)際的情況里，99.9%的茶友都交了學(xué)費(fèi)。
新茶友入門(mén)，還是在口碑較好的茶商里面選擇吧，擦亮自己的雙眼，同時(shí)可以參考一下其他茶友的意見(jiàn)。
入門(mén)白茶，選擇性價(jià)比高的，同時(shí)要符合自己的口味。
茶和衣服一樣，適合自己的最重要。
若是為了送禮，為了撐場(chǎng)面，小白建議新茶友們都去買(mǎi)荒野銀針，頭采的最好，產(chǎn)量小，夠珍稀。
但是大多數(shù)的茶友們喝茶都是為了愉悅自己，而不是為了那些虛頭巴腦的東西。
尤其是新茶友入門(mén)白茶，小白最不建議的就是從白毫銀針喝起。不容易喝懂呀！
有些茶友已經(jīng)接觸白茶半年了，剛剛喝到白牡丹的階段，新茶友入門(mén)何必一躍而上，只沖著最高峰去攀登呢。
喜歡爬山，可以先從身邊的一些小山爬起，再是一些名山，最后才是珠穆朗瑪峰。
一開(kāi)始就從珠峰爬起......當(dāng)真有些眼高手低了。
壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三四葉，這時(shí)候采摘下來(lái)的白茶葉子是會(huì)稍大一些的，茶梗也會(huì)相對(duì)粗長(zhǎng)。
葉片和茶梗當(dāng)中所容納的內(nèi)質(zhì)都是較為豐富的，內(nèi)質(zhì)豐富，含有果糖類(lèi)和果膠類(lèi)物質(zhì)物質(zhì)較多。
壽眉沖泡出來(lái)的茶湯，在稠滑度和甜潤(rùn)感上，都是比較明顯的，新茶友接受起來(lái)會(huì)更容易些。
壽眉采摘主要在春秋兩季，選擇更為豐富一些。
由于生長(zhǎng)的季節(jié)不同，春秋壽眉在外形上，還有香氣滋味的表現(xiàn)上都略有不同。
春壽眉的外表是偏向于綠色系的，春天的時(shí)候光照強(qiáng)度不高，更多的葉綠素被保留在了茶葉里面。
春壽眉的香氣更清雅幽靜一些，花香是類(lèi)似于春日里白色的小花。
在今年的春壽眉里面，小白就聞到了梔子花的香氣，是那種極淡極淡的梔子花香，并不濃烈，潛藏在湯水里面，同樣是較為含蓄的春日花香。
秋壽眉的香氣更加馥郁，更加妖嬈，近乎與媚的香氣。
秋壽眉當(dāng)中的花香與春壽眉的不同，它是轟轟烈烈的，并不純粹，像是由各色花香雜糅在一起，出奇的混合成一股和諧而有力的花香。
在湯水上，春壽眉的湯水豐盈度更高一些，畢竟是春白茶，白毫豐富，湯水的氨基酸感會(huì)強(qiáng)一些。
秋壽眉的湯水則是果凍感更強(qiáng)一些，茶湯在舌面上的墜感更明顯，掂一掂是能夠感受到茶湯的質(zhì)量的。
滋味上，春白茶湯水中的甜是類(lèi)似于泉水的甘甜，而秋白茶的甜，更多是來(lái)自果糖的豐富的甜潤(rùn)感。
不論新茶友是喜歡春白茶的清潤(rùn)飽滿，還是秋白茶的甜潤(rùn)醇厚，壽眉似乎都能夠滿足。
其實(shí)哪怕是新茶友，也是會(huì)有想要喝老白茶的欲望的，畢竟名聲在外。
小白建議新茶友在決定要買(mǎi)白茶的時(shí)候，就可以有目的性的多購(gòu)買(mǎi)一些。
自存老白茶，肯定是越早越好。
早點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，便能夠早一點(diǎn)享受。
直接從茶掌柜手上購(gòu)買(mǎi)老白茶的風(fēng)險(xiǎn)較大，還是自己存有保障，三年一晃就過(guò)了，更何況在三年陳化的過(guò)程當(dāng)中，白茶是隨時(shí)能夠取出飲用的。
好茶，尤其是老白茶是可遇不可求的。
老白茶難得，自存卻沒(méi)有什么問(wèn)題，品質(zhì)好的白茶是不怕多的。
