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- 發(fā)布時(shí)間：2022-06-30 10:37:15
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【環(huán)球新視野】云鼎柑普：小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱茶的區(qū)別
在行業(yè)中，普遍認(rèn)為廣東江門新會(huì)地區(qū)的新會(huì)柑品質(zhì)優(yōu)越，皮肉兼用，藥食同源。由其制作而成的陳皮，明清盛行一時(shí)， 被列為“貢品”歲歲進(jìn)貢。傳聞李時(shí)珍當(dāng)年效仿神農(nóng)遍嘗百草，其濟(jì)世之作《本草綱目》中便對(duì)新會(huì)柑頗有贊譽(yù)：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會(huì)）采者為勝。”并對(duì)陳皮、青皮的功效做了不同的記載。?
那么陳皮、青皮，與小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱茶又有著什么樣的關(guān)系呢？
(資料圖片僅供參考)
什么是小青柑、二黃柑、大紅柑？
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志》規(guī)定，柑皮（陳皮）根據(jù)采收時(shí)間可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）與之對(duì)應(yīng)的新會(huì)柑，則是新會(huì)柑的不同采收階段（也是成熟程度），即小青柑、二黃柑、大紅柑。
實(shí)際上，小青柑、二黃柑、大紅柑均是多義詞，既是不同采收階段的新會(huì)柑的代名詞，也是由不同采收階段的新會(huì)柑與云南普洱茶結(jié)合制作而成的柑普茶的簡(jiǎn)稱。
按照新會(huì)柑的不同采收時(shí)間，柑普茶分為小青柑柑普茶（簡(jiǎn)稱：小青柑）、二黃柑柑普茶（亦稱二紅柑柑普茶，簡(jiǎn)稱：二黃柑/二紅柑）和大紅柑柑普茶（大紅柑）。新鮮的柑皮曬干到陳化三年以下的只能把它稱為柑皮，陳化三年或以上的方可稱為陳皮。柑普茶通過(guò)三年時(shí)間的后期轉(zhuǎn)化，可成為真正的陳皮普洱茶（亦稱陳皮柑普茶）。
小青柑
小青柑之柑皮
藥名：青皮（pericarpium citri reticulatae viride） 部位：幼果及未成熟果實(shí)果皮 炮制：去雜質(zhì)洗凈，日曬/晾干 歸經(jīng)：肝經(jīng)、膽經(jīng)、胃經(jīng) 采收時(shí)間：農(nóng)歷立秋（每年公歷8月7-9日）至寒露（每年10月8日或9日）
在功效上，小青柑（青皮）不同于陳皮，主理肝氣、破郁氣、消郁積。
《本草綱目》記載“青皮沉而降，入肝膽氣分；小兒消積，多用青皮，最能發(fā)汗，有汗者不可用。”由此可見(jiàn)青皮理肝氣，消積化滯。
元代名醫(yī)朱丹溪曰：“乳母或因忿怒郁悶，透自可消散治法，以青皮疏肝滯…”大意為女人生育后，由于忿怒郁悶等導(dǎo)致奶水不暢，可用青皮配伍石膏、甘草等達(dá)到疏通的目的。這個(gè)案例講的，就是青皮破郁氣、消郁積的作用。
小青柑柑普茶
小青柑柑普茶之柑果是采自每年7-9月還沒(méi)成熟的新會(huì)柑，柑果較為青澀，芳香物質(zhì)含量高，與普洱茶共同制作成為小青柑柑普茶。
還在幼果階段的小青柑芳香油含量相對(duì)較高，香氣也更加濃烈。加工之后果皮會(huì)呈青褐色，整體顏色會(huì)比較偏青色或綠色。整體柑果外形也較光滑平整不顯皺縮，因其個(gè)體小加工難度較大。
特點(diǎn)：質(zhì)硬皮薄，柑香非常濃郁。
二黃柑/大紅柑
陳化三年的二黃柑/大紅柑之柑皮
藥名： 陳皮（PERICARPIUMCITRI?RETICULATAE） 部位：成熟果實(shí)果皮 炮制：去雜質(zhì)洗凈，日曬/陰干 歸經(jīng)：肺經(jīng)、脾經(jīng) 采收時(shí)間：二黃柑-農(nóng)歷寒露（每年10月8日或9日）至小雪（每年11月22或23日） 大紅柑-農(nóng)歷小雪（每年11月22或23日）至小寒（每年1月5-7日）
從功效上來(lái)講，二黃柑與大紅柑的功效是大部分一致的。存放了3年的二黃柑（二黃皮）、大紅柑（大紅皮），即可轉(zhuǎn)化成名副其實(shí)的陳皮，與之對(duì)應(yīng)的柑普茶則轉(zhuǎn)化為陳皮柑普茶。陳皮之效，古今有載。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其氣香、味辛、微苦，有理氣健脾、燥濕化痰之功效，用于肺氣擁滯、脘腹脹滿、脾胃氣滯、嘔逆食少、咳嗽痰多及急性乳腺炎等。
《本草綱目》亦記載：“陳皮浮而升，入脾肺氣分；其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰ΑＭa(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。
《日華子本草》和《中國(guó)醫(yī)藥大辭典》更言其有“破瘕痃癖”的功效，瘕痃癖泛指腹腔內(nèi)腫物，包括胃、肝膽、胰、脾、盆腔與腹膜后之腫物。
二黃柑柑普茶
二黃柑柑普茶之柑采自10-11月份的新會(huì)柑，此時(shí)的柑皮介于青果與熟果之間，與普洱茶共同制作成為二黃柑柑普茶，加工之后果皮色澤偏褐黃色或棕黃褐色，整體偏黃色。油室凹孔較大，表皮皺縮比較明顯，口感對(duì)比小青柑而言，會(huì)多出絲絲微甜。
特點(diǎn)：質(zhì)地相對(duì)小青柑來(lái)講偏軟，皮稍厚。滋味苦中略帶甜味，香氣帶蜜甜香。
大紅柑柑普茶
大紅柑柑普茶之柑采自每年12月份的成熟新會(huì)柑，此時(shí)果皮表面一般為橙紅色或褐紅色，與普洱茶一起共同制作成為大紅柑柑普茶，加工之后色澤偏紅棕色。油室凹孔大而明顯，茶性較為溫和，因糖分較高，口感顯得香甜而潤(rùn)喉。
特點(diǎn)：質(zhì)軟，皮厚，滋味帶甜，香氣也會(huì)偏甜。
陳皮普洱茶
陳皮普洱茶，即是將特定年份新會(huì)陳皮絲，與特定年份的普洱茶料，按一定比例混合合而成的茶制品。
相對(duì)于全生曬柑普茶而言，陳皮普洱茶少了陽(yáng)光全生曬的過(guò)程，卻可以自由選用有年份的陳皮和茶底，從而減少陳化等待期。
而全生曬柑普茶是用新鮮的柑皮與普洱茶曬制而成，其制作年份具有不可復(fù)制性。而且，通過(guò)三年時(shí)間的后期轉(zhuǎn)化，可成為真正的陳皮普洱茶（亦稱陳皮柑普茶）。
