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安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。

安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠銷西北。

【資料圖】

關于黑茶的認識誤區(qū)

黑茶是一種成熟的發(fā)茶，營養(yǎng)元素含量比綠茶、紅茶更高。由于黑茶知識的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對黑茶的認識基本是沿用綠茶、紅茶的認知，但不同茶類不應該沿用統(tǒng)一標準。

誤區(qū)一：飲用黑茶影響睡眠

飲茶使人興奮、提精神是眾所周知的常識。因為普通茶葉中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿。但茯茶因制作工藝，咖啡堿在長時間的渥堆發(fā)酵過程中已經(jīng)逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，保護腦神經(jīng)細胞的茶氨酸保存下來了。所以飲用茯茶不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長期飲用甚至可以預防失眠、神經(jīng)衰弱等。

誤區(qū)二：黑茶隔夜不能喝

有的人認為隔夜茶有“毒氣”，那是因為茶已發(fā)餿，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)受到限制，具有自然保鮮的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。所以茯茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。

誤區(qū)三：茶葉是泡著喝才好

英國科學家發(fā)現(xiàn)，用壺煮出的茶水更有利于健康。與簡單的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)四：粗茶沒有營養(yǎng)

茶從茶樹上采集下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細茶，到夏秋季采摘的稱為粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果和吃熟透的蘋果一樣，其中的成份已經(jīng)過從量變到質(zhì)變的過程。

所以在針對調(diào)治某種疾病的茶療時，強調(diào)要用“粗茶”。現(xiàn)在醫(yī)學也有大量生化指標支持：“粗茶”所含內(nèi)容物比細茶更為豐富。需要強調(diào)的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是針對細茶而言的成熟茶葉，也有的稱老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物質(zhì)是所有茶類中最為豐富的。

誤區(qū)五：喝黑茶很古板

為了突破人們的茶的傳統(tǒng)思維定勢，許多企業(yè)不斷研發(fā)新的黑茶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不管是從包裝設計、實用操作等方面都一改傳統(tǒng)茶行業(yè)風格，產(chǎn)品外包裝簡潔明快、時尚靚麗。黑茶的銷售模式也不再僅從傳統(tǒng)的茶葉市場、茶館等著手，而是加大網(wǎng)絡宣傳，從網(wǎng)店、電視購物等銷售渠道拓深市場。

誤區(qū)六：喝黑茶會傷胃、醉茶

喝生茶或半生茶會有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物質(zhì)主要是茶堿，新鮮茶葉中茶堿的含量很高，所以喝新鮮茶很有講究，是不能空腹喝的，有時一喝就冒虛汗、頭暈；黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長一段時間的酵化和眾多有益于消化的微生物絡合，已經(jīng)不刺激胃腸了。就比如我們吃新摘的鮮辣椒一樣，四川有一種有名的發(fā)酵辣椒，叫“郫縣豆瓣”，吃郫縣豆瓣時就只有純香，而不辣了。喝白酒也是這個道理，剛出爐的白酒燥辣無比，下窖去陳化發(fā)酵，時間越長，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。

黑茶中大量的助消化微生物能促進胃腸功能，分解油脂類食物，所以它可以調(diào)和腸胃。

誤區(qū)七：黑茶清飲最佳

黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，國外有人喜歡加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味試喝，一下就會明白黑茶的口感和她有容乃大的無限魅力。

誤區(qū)八：孕婦不能喝黑茶

懷孕期間多補礦物質(zhì)和維生素本來就是需要的，只是在熬制調(diào)配時可以喝得清淡一些。妊娠期間，反應強烈，補水和補礦物質(zhì)用黑茶也挺好的，而且黑茶能起到和胃止嘔的效果，當然這個適個人情況而定。