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- 發(fā)布時(shí)間：2022-06-22 14:27:14
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
播報(bào)：韻：神秘烏龍茶中的“玄學(xué)”泰斗
論工藝之復(fù)雜，制作之神秘，轉(zhuǎn)化之美妙，六大茶類中非烏龍茶莫屬。
愛喝烏龍茶的人特別多，四大產(chǎn)區(qū)風(fēng)格迥異的茶都各有其擁躉。
你若問(wèn)，哪里茶最好喝？
(資料圖片僅供參考)
他們恐怕會(huì)各不相讓，為自己的“偶像”茶爭(zhēng)論個(gè)面紅耳赤。
但如果，讓大家用一個(gè)字來(lái)解讀烏龍茶，相信各門派立馬就能握手言和。
然后，異口同聲的告訴你——“韻”。
的確，愛茶的人們喜歡用“韻”字來(lái)解讀烏龍茶，四大產(chǎn)區(qū)皆有自己的“名號(hào)”，不信且看：
產(chǎn)區(qū)1：閩北烏龍
以武夷山巖茶為代表的閩北茶區(qū)。號(hào)稱“巖韻”。以醇厚、醇順、變化的湯感為主，獨(dú)特而神秘莫測(cè)的焙火工藝征服天下。“巖骨花香”更是地球人都知道的巖茶獨(dú)有詞匯。
產(chǎn)區(qū)2：閩南烏龍
以安溪鐵觀音為代表的閩南茶區(qū)。號(hào)稱“觀音韻”。以其做出的獨(dú)特蘭花香，細(xì)膩的湯感為特色。
產(chǎn)區(qū)3：臺(tái)灣烏龍
以文山包種、凍頂烏龍等高山烏龍茶為代表的臺(tái)灣省產(chǎn)區(qū)。它有清香型的，又有發(fā)酵度比較高的東方美人茶，花蜜香特點(diǎn)，以“蜜韻”著稱。
產(chǎn)區(qū)4：廣東烏龍
以鳳凰單叢為代表的廣東產(chǎn)區(qū)。號(hào)曰“山韻”。以鳳凰單叢，特別是烏崠單叢高山茶為例，花香度高，醇厚，變化豐富，常被命名為“孤高奇香”、“能喝的香水”，也有茶友們稱之為“蘭香桂韻”。潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，一點(diǎn)點(diǎn)沁入你的身心，高山韻味實(shí)至名歸。
其實(shí)，用“韻”來(lái)品評(píng)茶葉，由來(lái)已久。
據(jù)說(shuō)最早的記載見于唐代楊曄所撰的《膳夫經(jīng)手錄》：“潭州茶、陽(yáng)團(tuán)茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶，以上四處，悉皆味短而韻卑。”
宋代趙佶《大觀茶論》中有載“沖淡簡(jiǎn)潔、韻高致靜”，明代許次舒《茶疏》中也有“韻致清遠(yuǎn)，滋味甘香，足稱上品”的記載。
到了近現(xiàn)代，“韻”作為品茶用語(yǔ)在烏龍茶中得到了廣泛的認(rèn)可和使用，如今，其他一些茶類中也偶有涉及，如普洱茶的“陳韻”、黃山毛峰的“冷韻”等。
有茶友說(shuō)，“韻”這個(gè)東西，像是“玄學(xué)”。
它不像香氣，嗅覺沒問(wèn)題就能聞得著，是什么味也有生活經(jīng)驗(yàn)可參照。
也不像湯色，看一眼就知道是什么色兒，功力深厚的還能立馬說(shuō)出色號(hào)來(lái)。
“韻”好像是偏精神的，屬于“形而上”的產(chǎn)物。恍恍然有“道”之遺風(fēng)---玄之又玄，眾妙之門。
大家一聽，這麻煩了，參不參的透，喝不喝的出來(lái)，全靠緣分？
且別緊張。“道”博大精深，老祖宗的東西咱一時(shí)說(shuō)不清。可說(shuō)到喝茶，說(shuō)到“韻”，還是有章可循的。
何為“茶韻”？
簡(jiǎn)而言之，就是喝一款好茶的時(shí)候，嗅覺和味覺綜合感受到的印象，即茶帶來(lái)的一種身心的愉悅感。
韻，沒辦法直接讓大家看到，它需要一個(gè)很好的、自我的精神上或者心理上的感覺和感受。它聽起來(lái)有點(diǎn)縹緲，但其實(shí)自有來(lái)處。
“韻”從哪里來(lái)呢？請(qǐng)茶友們留意我們明天的公眾平臺(tái)內(nèi)容再細(xì)講。
