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- 發布時間：2020-10-26 11:11:42
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在白茶的色形與香味上做一個合理選擇
只要方法得當，那么選擇自然不難。那么問題來了，我們要用什么方法去選擇品質不錯的福鼎白茶?其實不僅是福鼎白茶，其他茶葉也可以用到這方式，主要從茶葉外形與內質上進行一個合理的判斷即可，當然前提條件我們得了解福鼎白茶，先做攻略，才能胸有成竹。
01外形
外形可分為形狀與色澤，從外形上判斷白茶的好壞，從而做出選擇。白茶各類型其實很好區別，銀針是用芽頭制成，白牡丹是芽葉連枝，壽眉基本上都是葉片，少部分帶有細芽，貢眉是用菜茶制成的，有四個等級，有芽也有葉，可以當成貴版的壽眉。
以銀針為例，特級銀針是肥壯挺直的，而一級銀針的芽會細點、長些，特級銀針像個小胖子，一級銀針相對來講是苗條的。所以我們在選擇上就應該選肥壯的，越肥越粗就越好，當然了，銀針上面的白毫也是越多越好。白毫是白茶營養所在，白毫的氨基酸含量很高。而銀針的色澤以銀白為佳，若是尚銀白，亮度不夠，那么可能是一級銀針。
02香氣
白茶是微發酵茶，香氣以清新為主，主要有毫香、各類花香、果香、陳香等。銀針主要以毫香為主，毫香越濃郁就越好。那么毫香到底是一個什么樣的味道?有人說，類似于玉米須湯的味道，也有人說，像曬干的稻谷味道。我覺得毫香確實有點像稻谷香，其實大家可以親自聞聞銀針香氣，再喝喝看，道聽途說不如自己親自體會來得實際。
我們把存了三年以上的白茶叫做老白茶，而存了三年以上的銀針便叫做老銀針。一般三年銀針就有機會誕生“毫香蜜韻”，這是一種特別的味道，也是白茶的韻味所在。我們常說，武夷巖茶有巖韻，鐵觀音有觀音韻，而白茶也是如此，也是有韻味的，那就是毫香蜜韻。只要銀針誕生了毫香蜜韻，一般來說，品質都不差的。所以我們可以依據香氣類型和多少來判斷茶葉的好壞，從而做出選擇。
03湯色
茶湯顏色也能反映出茶葉的好壞，還是以銀針為例。銀針的湯色是杏黃的、明亮的，如果你一開始沖出了深黃或深紅色，那么就不對了。通常前兩泡銀針的湯色是素白色的，也就是基本沒顏色。這是因為白茶是不炒不揉，沒有人為破壞茶葉細胞壁，所以內物質流出較慢，顏色剛開始不顯。等泡了兩三泡之后，銀針的湯色才開始慢慢變深，但也是杏黃色，不會一下子就是深黃或者帶點紅。
04滋味
很多人都覺得白茶很淡，沒啥滋味，跟白開水一樣。其實這是對白茶的最大誤解，很多經營白茶的茶葉店老板在給別人泡白茶的時候，通常會先詢問客人口味，然后進行一下很有必要的科普。白茶是不炒不揉的茶，也是微發酵茶，所以口味不會很重，主要以鮮爽、清甜為主。
很多茶葉都會有揉捻這一步，經過揉捻的茶，它們的滋味相對來講是會重些，湯色也會深些。但話說回來，不炒不揉是白茶的特點，讓它自然又具有長期存儲的意義，因為不破壞茶葉結構，讓未來有更好的轉化空間，所以說白茶才會越存越好。
總結
茶葉也是食品，而食品是講究色香味俱全的。茶葉若是滿足“色香味俱全”，再加上外形很棒，那么基本可以說這就是好茶。為什么說基本呢?因為此外還有很多附加條件，比如這款白茶還要滿足“三好”，也就是原料好、工藝好、存茶好。滿足的條件越多，自然就越好。而我們只要知道好茶的標準，選擇就不再是困擾。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
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