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- 發(fā)布時間：2019-12-01 09:38:00
- 來源：中國茶文化知識
哪些茶需要馬上喝，哪些茶存放一段時間更好喝？
茶葉的這個保質(zhì)期，讓很多茶友很困惑，包裝上寫著18個月，但這個茶我放了一個月，這味道就變差了，你說這保質(zhì)期有啥用?
直白說，這表明的茶葉保質(zhì)期，真的沒用。茶葉的真實保質(zhì)期差別很大，朋友們也都清楚，如果保存環(huán)境不當(dāng)，茶葉變質(zhì)也就是個把月的事，保存環(huán)境特別好，放兩三年也是完全可以飲用的，但香氣和滋味會有落差。
茶葉保質(zhì)期的存在，是為了應(yīng)付我國的《食品規(guī)定》，所以，并沒有其它化學(xué)添加物，例如防腐劑，這點大家可以放心。倒是可以自己準(zhǔn)備點干燥劑，用于存放茶葉很管用哦。
簡單說說茶葉的儲存，茶葉的吸濕吸異味能力極強，怕氧化，針對這三點特征儲存就很簡單了，要找個干燥無異味，避光溫度低的環(huán)境。所以，最佳的儲存環(huán)境是冰箱，你以為我要說冷藏，錯了，其實最好的是冷凍層。冷凍層保存的茶葉，可以最大程度的保持茶葉原狀態(tài)，保質(zhì)期極長。如果你要沖泡，需要先把干茶取出放在常溫中“醒茶”，若直接沖泡，干茶溫度太低，香氣釋放不高，對滋味和口感也略有影響。
除了保質(zhì)期，茶葉也有“最佳賞味期”，也可以說“最佳飲用時間”。有些茶種，需要盡快飲用，隨著時間，茶質(zhì)會逐漸變差。有的茶種，則要先存放一段時間，才會更好喝。還有些茶種，可以長久存放，而且越存越香。咱們分別說說。
需要盡快飲用的茶種：
需要盡快飲用的茶種，簡單說就是怕陳化的茶種，時間越長，陳化越嚴(yán)重，茶就越差。茶葉在陳化過程中，香氣明顯減弱，滋味變化最明顯的便是失去了鮮爽味。
所以，需要盡快飲用的茶種主要為綠茶、黃茶、白茶這些以清香和鮮爽味為重的茶類，還有紅茶中部分原料非常細(xì)嫩的茶種，像金駿眉和滇紅，細(xì)嫩原料的紅茶以鮮醇滋味為重，鮮爽而醇厚，所以也怕久放。
綠茶根據(jù)制作工藝分為曬青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和烘青綠茶。這四類中，炒青綠茶和烘青綠茶可以先短放半個月、一個月后，再行飲用。因為炒青和烘青之后，茶帶有較強的“火”氣，香氣很燥，滋味也會略重。蒸青綠茶則越快飲用越好，太容易陳化了。
黃茶就比綠茶的制作工藝多了一道悶黃，口感、滋味、香氣都偏向綠茶，以鮮爽滋味為重，香氣清香，而且黃茶選用的原料與綠茶的嫩度一致，所以黃茶也非常怕陳化，需要盡快飲用。
白茶要分兩種，一種是鮮嫩的白毫銀針和白牡丹，另一種則是粗老的貢眉和壽眉，后主要制成了老白茶。鮮嫩的白毫銀針和白牡丹可沒有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，不過，這說法也不知道是哪個茶商炒出來的，并不是古話俗語。
存放一段時間更好喝的茶種：
存放一段時間更好喝的茶，就是焙火程度高的茶種，簡單說是給茶“降降火氣”，焙火是茶葉的干燥環(huán)節(jié)，溫度過高，時間過長，就是高火茶，成茶后茶葉火氣過旺，對茶葉香氣、滋味和口感有很大影響。
焙火程度高的茶，主要是烏龍茶，像武夷巖茶、濃香型的鐵觀音等，根據(jù)焙火的程度，需要的退火之間也不一樣?？偟姆譃槿N，低焙火，需要一至兩個月退火。中焙火，需要三至五個月退火;足焙火，需要半年至一年時間退火?？偟膩碚f，就是焙火越重的茶，需要的退火時間越長。
經(jīng)過退火的茶，火味消散，香氣更純正，茶湯口感也更為柔和，剩余的火味與烏龍茶本身的花果香融合在一起，形成了焙火烏龍茶最獨特的韻味。
可以長久存放的茶：
一看到長久存放，這就明顯了，說的就是老茶，基本會存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陳的武夷巖茶，這些長久存放的茶類，也有著一個共同的特征，善于炒作。不出意外，經(jīng)過炒作后，搞得人盡皆知，這些茶種的身價自然是水漲船高，甚至也有了像古董一般的收藏價值。
“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”說的就是武夷巖茶，上面說到了，武夷巖茶經(jīng)過退火之后，滋味香氣會更好，這個退火沒有固定的時間，退半年、一年就差不多了，如果長久存放，依舊會受到影響。這巖茶可不能像生普洱那般過久陳茶。
生普洱和熟普洱都能長久存放，經(jīng)過良好的環(huán)境儲存后，普洱茶會越陳越香，茶湯滋味醇厚，口感層次豐富，是普洱茶主要的炒作點，也是普洱茶具有收藏價值的主要原因。
黑茶也適合陳放，但并不是越陳越好，在陳放過程中，緊壓茶內(nèi)部的益生菌得以繁衍，促進(jìn)黑茶內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，使得滋味和口感更好。
所以，茶的最佳飲用時間主要與制作工藝和此茶的特征有關(guān)，所有的茶葉都有干燥環(huán)節(jié)，所以多多少少都會帶一些火氣，只要火氣不是特別重，其實不需要退火，直接喝就行了，火氣太重的茶，建議還是放放，不要急，退火后茶葉會更好喝。
至于老茶，其實所有的茶種，只要品質(zhì)好，經(jīng)過良好的儲存后，都能存放成老茶，但沒那個必要，什么茶喝的就是什么滋味，儲存時間太久，到最后都陳化成了同一種味道，多此一舉，閑得蛋疼。
同時建議大家，不要過于追求老茶，更不需要投入精力去搞什么收藏，老茶市場混亂，平靜的水面下，危險重重。平常飲茶，一次也不要置購太多，盡快喝完再置購就是了。
